豉汁蒸草魚(yú)的做法
豉汁蒸草魚(yú)的做法
草魚(yú)富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。豉汁蒸草魚(yú)應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你豉汁蒸草魚(yú)的做法。
豉汁蒸草魚(yú)的食材準(zhǔn)備
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豉汁蒸草魚(yú)的具體做法步驟
1.首先將草魚(yú)去頭，去尾，沿著背脊切開(kāi)，取魚(yú)肉，一面打上一字花刀，再切成大塊。姜切絲，豆豉切碎，蒜子切末，蔥葉切蔥絲。
2.接著來(lái)制作豉汁：鍋中倒入油，下入蒜末，爆香，再下入豆豉，翻炒片刻，接著加入少許剁辣椒、淋入少量料酒、生抽、醬油，放入少許白糖、蠔油，翻炒均勻，最后，倒入適量水淀粉，豉汁就做好了。
3.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，將姜絲平鋪，擺上魚(yú)塊，蓋上做好的豉汁。
4.鍋中倒入小半鍋清水，將魚(yú)塊隔水蒸二十分鐘，取出，放上蔥絲。
5.鍋中倒入少量油，燒熱，澆于蔥絲之上，就可以享用了。
草魚(yú)的選購(gòu)
1.觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
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