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家常中種面包的做法

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  市售面包西點(diǎn)中加了很多黃油、奶油、糖,還有很多添加劑,不利寶寶健康。你想自己動(dòng)手做中種面包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常中種面包的做法。

  家常中種面包的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 高筋面粉

    250g
  • 牛奶

    100g
  • 酵母

    2.5g
  • 全麥粉

    30g
  • 輔料
  • 高筋面粉

    70g
  • 40g
  • 酵母

    1g
  • 3g
  • 全蛋液

    55g
  • 黃油

    25g
  • 蔓越莓

    適量

  家常中種面包的具體做法步驟

  1.先制作中種,將主料中所有中種面團(tuán)材料放入面包桶,當(dāng)然是先液體后固體。

  2.啟動(dòng)面包機(jī)和面程序。半小時(shí)后面和好。

  3.將面團(tuán)放入容器內(nèi),蓋好,放冰箱,冷藏發(fā)酵17小時(shí)左右。

  4.約17小時(shí)后,黃油室溫化軟。

  5.將發(fā)酵好的中種撕成小塊,放入面包桶

  6.在放入主面團(tuán)的其他材料。(除去黃油和蔓越莓)

  7.啟動(dòng)面包機(jī)和面程序,和面20分鐘按鍵停止放入黃油。在啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面程序。

  8.90分鐘后面發(fā)好。

  9.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣。

  10.分成9等份,滾圓,松弛15分鐘。

  11.做了幾個(gè)蔓越莓的:將面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形,中間劃三刀。

  12.撒上適量蔓越莓干

  13.卷起。

  14.都排放在烤盤中,蓋好,二次發(fā)酵。

  15.最后發(fā)酵至2倍大,刷上雞蛋液,圓坯上撒點(diǎn)芝麻。

  16.烤箱預(yù)熱180度,中層上下火,烤約20分鐘。

  面包的定義

  所謂面包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。

  通常,我們提到面包,大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí),世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同,它們都被稱為面包。

  面包又被稱為人造果實(shí),品種繁多,各具風(fēng)味。

  面包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

  溫度高時(shí)較為松軟好吃,低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬,風(fēng)味口感都會(huì)差很多。


家常中種面包的做法

市售面包西點(diǎn)中加了很多黃油、奶油、糖,還有很多添加劑,不利寶寶健康。你想自己動(dòng)手做中種面包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常中種面包的做法。 家常中種面包的食材準(zhǔn)備 主料 高筋面粉 250g 牛奶 100g 酵母 2.5g 全麥粉 30g 輔料
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