草莓奶油蛋糕卷的做法教程
草莓奶油蛋糕卷的做法教程
草莓(Strawberry)，又叫紅莓、洋莓、地莓(Strawberry)等，是一種紅色的水果。你想自己動手做草莓奶油蛋糕卷嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你草莓奶油蛋糕卷的做法教程。
草莓奶油蛋糕卷的食材準(zhǔn)備
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草莓奶油蛋糕卷的具體做法步驟
1.將蛋黃，20克細(xì)砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤里備用。
2.5個蛋白分次加入50克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡(就是提起是個大彎溝，打蛋盆里的蛋白可以直立的狀態(tài)，如圖)。同時175度預(yù)熱烤箱。
3.然后用打蛋器1檔將步驟1的食材攪打均勻。
4.篩入低筋粉。
5.攪打均勻。
6.然后將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻后，混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均勻。
7.烤盤墊上兩層吸油紙，或者放上一塊硅膠墊再鋪上一張吸油紙，我的是后者。倒入蛋糕糊，震蕩出氣泡，表面刮平整。
8.放入烤箱中層，175度，上下火，烤15分鐘，然后上火轉(zhuǎn)為200度烤5分鐘上色。
9.出爐后倒扣到網(wǎng)架上，及時撕去底部的吸油紙，然后蓋回去。趁著蛋糕冷卻，將奶油打發(fā)好。200克的淡奶油加入20克細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。
10.將溫溫的蛋糕體翻轉(zhuǎn)，然后每間隔2cm劃上一淺刀。
11.抹上奶油霜。
12.卷起，卷好后定型20分鐘，然后取走吸油紙，將蛋糕卷轉(zhuǎn)移到蛋糕底托上。
13.表面擠出5個奶油花，然后放上5個草莓，如圖。
14.放入蛋糕盒里。
15.包得漂漂亮亮的，未送人前放在冰箱保存。
草莓的營養(yǎng)分析
1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用;
2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用;
3、草莓除可以預(yù)防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效;
4、草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用;