自制巧克力杯子蛋糕的做法
自制巧克力杯子蛋糕的做法
吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細(xì)血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。你了解巧克力杯子蛋糕的做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你自制巧克力杯子蛋糕的做法。
巧克力杯子蛋糕的食材準(zhǔn)備
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自制巧克力杯子蛋糕的具體做法步驟
1.首先準(zhǔn)備好所需要的材料。蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，不然蛋白打不發(fā)。
2.把細(xì)砂糖和玉米淀粉混合均勻，打蛋器低速把蛋白打粗泡，加入1/3細(xì)砂糖，然后轉(zhuǎn)中速打到蛋白細(xì)膩，再加入1/3細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速打蛋白到出現(xiàn)紋路后加入剩余細(xì)砂糖一直打到蛋白硬性發(fā)泡，狀態(tài)為提起打蛋頭呈小尖角。
3.不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃也可以。蛋黃+牛奶+可可粉+朗姆酒混合，用打蛋器低速打起粗泡。(如果沒有朗姆酒可以省略)
4.篩入低粉。
5.用打蛋頭輕輕攪拌到無粉狀(防止攪拌時粉末飛濺)，開低速以“Z”字型攪拌至無顆粒，整個蛋黃糊制作過程約1-2分鐘。
6.用刮刀把蛋白劃圈攪拌一下，取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀由下往上攪拌均勻。
7.將攪拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中，以同樣方式攪拌均勻即可。
8.開烤箱140℃預(yù)熱。把蛋糊倒入烘培紙杯中，記住不要倒?jié)M空出1/4，防止烤的時候膨脹出來。倒好后可以輕輕震蕩把里面的氣泡震出，灑上巧克力豆裝飾。放入預(yù)熱好的烤箱中下層，烤25分鐘后轉(zhuǎn)150℃烤10分即可
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