土豆燉茄子的做法圖解

　　國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。你了解土豆燉茄子要如何做嗎?今天，學習啦小編為大家推薦土豆燉茄子的做法圖解。

　　土豆燉茄子的食材準備

　　土豆燉茄子的具體做法步驟

　　1.將南瓜去皮洗凈。

　　2.將南瓜切滾刀塊。

　　3.土豆去皮洗凈切滾刀塊。

　　4.五花肉切小丁。

　　5.茄子洗凈切滾刀塊，加些鹽腌制20分鐘。

　　6.起鍋熱油，將五花肉炒出油。

　　7.加入醬油，料酒糖將肉炒香。

　　8.將南瓜，土豆，茄子下入煸炒。

　　9.將茄子塊擠去水份下入炒香。

　　10.加適量清水燒開轉小火收汁。

　　11.出鍋前加鹽炒勻。

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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