鯽魚(yú)豆腐湯的做法
鯽魚(yú)豆腐湯的做法
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。平時(shí)生活中你會(huì)做鯽魚(yú)豆腐湯嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你家常鯽魚(yú)豆腐湯的圖解做法。
制作鯽魚(yú)豆腐湯需要準(zhǔn)備的材料
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鯽魚(yú)豆腐湯烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.鯽魚(yú)洗凈，在水龍頭下沖掉血水。(買(mǎi)時(shí)已在市場(chǎng)叫檔主殺凈，魚(yú)身分別刮幾刀。)
豆腐洗凈切小塊。大蒜對(duì)半切。蔥白切段，余下切蔥花。生姜一半切薄片，一半切絲，將生姜片插入魚(yú)刀口處，在魚(yú)頭里面也塞一片生姜。
在魚(yú)身兩面均勻抹鹽，在豆腐上撒鹽，腌十分鐘。
2.坐油鍋，將蔥白生姜大蒜入鍋爆香。
3.放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃色。
4.加料酒，注入水，大火燒開(kāi)。
5.繼續(xù)煮，保持大火，待湯色轉(zhuǎn)白時(shí)放入豆腐塊繼續(xù)大火煮10分鐘。
6.湯色完全像牛奶一樣白時(shí)熄火，撒蔥花。試湯，適度加鹽。不加雞精或味精。因?yàn)轹a魚(yú)本身味道鮮美。
7.盛出即可。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
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