豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆，適合老年人食用。你想知道好吃的脆皮豆腐是如何做的嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享澆汁脆皮豆腐的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　澆汁脆皮豆腐的食材準(zhǔn)備

　　澆汁脆皮豆腐的具體做法步驟

　　1.水豆腐切厚片，蒜子切末。

　　2.準(zhǔn)備生粉，將豆腐均勻裹上生粉。

　　3.鍋入油，豆腐下入鍋中，煎至兩面金黃，撈出。

　　4.鍋留底油，下入蒜子翻炒數(shù)秒，放一勺辣椒醬，炒紅鍋底，倒入適量水淀粉、生抽翻炒均勻。

　　5.準(zhǔn)備豆腐，將炒好的調(diào)味汁澆入豆腐上即可

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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