蓮藕能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是老幼婦孺、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。你了解要怎么煮蓮藕才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹蓮藕燉肉的做法。

　　蓮藕燉肉的食材準(zhǔn)備

　　蓮藕燉肉的具體做法步驟

　　1.選前頸雪花肉，瘦而不柴，吃起來很香。

　　2.把肉切塊，涼水入鍋焯水

　　3.待水將煮開時(shí)，撇去浮沫，撈出的肉再用熱水清洗一遍

　　4.鍋中不要放油，把肥一點(diǎn)的肉放入鍋中煎，同時(shí)加入姜片和八角

　　5.煎至出油

　　6.倒入全部的肉丁,翻炒均勻后加冰糖

　　7.加入生抽

　　8.翻炒均勻

　　9.加開水沒過肉丁大火煮開

　　10.蓮藕切塊

　　11.水開后下入藕。此時(shí)下入的藕燉的時(shí)間長(zhǎng)，口感是面的，如果喜歡脆的，就等肉快熟了再放入。

　　12.大火煮開后小火燉40分鐘

　　13.大火收汁，加入點(diǎn)青椒塊配色

　　14.翻炒均勻即出鍋

　　蓮藕的基本介紹

　　蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連?？梢猿裕部勺髦兴?。

　　蓮藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國(guó)。在南北朝時(shí)代，藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。蓮藕在中國(guó)南方諸省均有栽培，蓮藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬;果實(shí)為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

　　蓮藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。蓮藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

　　中國(guó)各地著名的藕品有蘇州的荷藕，品質(zhì)優(yōu)良，在唐代時(shí)就列為貢品。其藕有″雪藕″之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩(shī)人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉(xiāng)的白臂藕白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。廣西貴縣大紅蓮藕，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿。據(jù)說，清朝乾隆皇帝游江南時(shí)，就指名要嘗貴縣大紅蓮藕?，F(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡設(shè)″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽(yù)為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的蓮藕還有安徽省雪湖貢藕，江蘇省寶應(yīng)的美人紅，南京的大白花等。

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