蝦肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。你了解鐵板蝦要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理好吃鐵板蝦的做法。

　　鐵板蝦的制作食材

　　鐵板蝦的做法步驟

　　1.蝦洗凈，用料酒，黑胡椒粉提前腌制，洋蔥切條狀，備用。

　　2.鐵板加熱，下姜末蒜末爆香。

　　3.下蝦稍燜片刻

　　4.下洋蔥翻炒，然后再加點黑胡椒粉蠔油和一點鹽。

　　挑選蝦仁的方法

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。

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