紅糖饅頭的做法步驟
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紅糖饅頭的做法步驟
有中氣不足、食欲不振、營養(yǎng)不良等問題孩童,平日可適量飲用紅糖水。好吃的紅糖饅頭應該要怎么做呢?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享紅糖饅頭具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。
紅糖饅頭的制作食材
紅糖饅頭的做法步驟
1.干酵母少許清水化開靜置會倒入面粉中,加入紅糖,分次加入清水,攪拌成絮狀;
2.揉成光滑面團,靜置醒發(fā)至兩倍大;
3.揉勻排氣;
4.切分成合適大小劑子;
5.揉圓;
6.冷水上鍋,燒開后15min即可。
紅糖的選購
呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物為優(yōu)質紅糖。?
結塊或受潮溶化為次質紅糖;溶化流鹵,有雜質,糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物為劣質紅糖。
紅糖的原料
紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng),同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
紅糖的存儲
最好使用玻璃器皿,密封后至于陰涼處。