紅糖姜湯的家常做法

　　紅糖有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒。你了解紅糖姜湯要怎么做才好吃嗎?下面，學習啦小編來為你介紹家常糖姜湯的做法。

　　紅糖姜湯的制作食材

　　紅糖姜湯的做法步驟

　　1.生姜洗凈去皮。

　　2.再剁成姜末。

　　3.鍋內(nèi)放入純凈水，再放姜末和紅糖一起熬煮。

　　4.煮10分鐘左右，待湯變成這個顏色后就可關火了。

　　5.盛入碗里就能喝了。

　　紅糖的選購

　　呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖。?

　　結塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖;溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。

　　紅糖的原料

　　紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。

　　紅糖的存儲

　　最好使用玻璃器皿，密封后至于陰涼處。