胡蘿卜性平，味甘，具有清熱解毒、通氣止咳、補肝明目、壯陽補腎、透疹、健脾胃等多種功效。你了解胡蘿卜牛肉湯要怎么做嗎?下面，學習啦小編來為你介紹胡蘿卜牛肉湯的做法步驟。

　　胡蘿卜牛肉湯的食材準備

　　胡蘿卜牛肉湯的具體做法步驟

　　1.牛肉洗凈，切塊，用料酒，老抽提前腌制10分鐘

　　2.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊待用

　　3.鍋里放油，至7成熱，放入生姜末，和洋蔥絲

　　4.放入腌制好的牛肉，翻炒3分鐘

　　5.放入胡蘿卜塊，加鹽，雞精，老抽，繼續(xù)翻炒均勻

　　6.加2碗清水，燉40分鐘，直至牛肉熟透為止

　　胡蘿卜包餃子和著肉最好

　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。

　　胡蘿卜熟吃勝過生吃

　　一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

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