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榴蓮酥怎么做才好吃

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榴蓮酥怎么做才好吃

  榴蓮果中維生素含量豐富,維生素A、維生素B和維生素C都較高。你了解榴蓮酥要怎么做才好吃嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享榴蓮酥的圖解做法。

  榴蓮酥的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 高筋粉

    125g
  • 豬油

    60g
  • 低筋粉

    125g
  • 輔料
  • 榴蓮肉

    200g
  • 50g
  • 50g

  榴蓮酥的具體做法步驟

  1.榴蓮取肉攪碎,加糖和加淀粉攪拌均勻,待用;

  2.將油皮所有材料拌勻,揉成光滑面團后,蓋上保鮮膜松弛半小時;

  3.等待松弛的時間里,把油酥所有材料,用刮刀或手拌勻,以防止面團出筋,最好用手抓捏按壓成團,蓋上保鮮膜防止水分流失變干結(jié)皮;

  4.松弛好的油皮,用刮刀對半分成兩份,油酥也對半分成兩份,分別用手滾圓,仍然記得要蓋好保鮮膜保濕;

  5.油皮用手按扁后,包入油酥,可用左手按住油酥,右手虎口慢慢將油皮往上推,到全部包住油酥。捏緊封口,封口向上放置,蓋好保鮮膜;

  6.包好的油皮面團,用搟面仗搟成方型長條,搟的時候,手法有點小注意,先壓平面團,再從中間向上,向下?lián){開;

  7.用手輕輕掀起油皮,象疊被子一樣上下折疊;

  8.最后對折;蓋上保鮮膜,松馳15分鐘;再反復(fù)重復(fù)上一次的搟薄、折疊、對折、松馳過程,共4次;

  9.將最后松馳好的油皮面團壓平,搟薄,切成大小同等的16等份;

  10.往其中一片油皮上瓢入10克的榴蓮餡,四邊點粘蛋液;

  11.對角折一下,擰成型;

  12.烤箱提前預(yù)熱到220度,排進鋪有油紙的烤盤里,用牙簽在表皮上扎幾個孔;入烤箱中層烘烤20分鐘即可。

  榴蓮的選購

  購買榴蓮時,應(yīng)選擇外形多丘陵狀、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實,如果搖晃起來感覺有物,便是上品。千萬不要以為越重越好,其實比較輕的榴蓮?fù)诵?,但不要選擇。

  榴蓮的存儲

  榴蓮具有后熟性質(zhì),應(yīng)將其放在陰涼處保存,成熟后的果實會裂開,這時可將果肉取出,放入保鮮袋后于冰箱里保存,冰鎮(zhèn)后會具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴蓮已變質(zhì),不宜繼續(xù)食用。

  未開口的榴蓮,不成熟的有一股青草味,成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購買未成熟的榴蓮,回家用報紙包住,點燃報紙,待燃完后再另用報紙包好,放在溫暖處,一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟,想吃時提起來在地上輕摔,摔出裂口,從裂口處撬開即可食用。


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