奶油中的乳脂量將決定它打發(fā)的程度及穩(wěn)定性。好吃的奶油濃湯應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享奶油濃湯的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　奶油濃湯的食材準備

　　奶油濃湯的具體做法步驟

　　1.青豆洗凈

　　2.平底鍋加熱，放入黃油，轉(zhuǎn)動鍋底使其均勻溶化

　　3.下入青豆，用鏟子翻炒一分鐘左右

　　4.加入鹽，再次翻炒均勻

　　5.加入2-2.5倍的清水，攪勻

　　6.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至豆子完全熟爛

　　7.鍋里的水分收至約八成干時，將豆子連同湯水一同轉(zhuǎn)入料理機中，攪打成泥

　　8.再倒回鍋中，小火加熱至剛開始鼓泡時，倒入淡奶油，關(guān)火

　　9.攪拌均勻即可

　　10.裝入濃湯杯中，表面點綴上薄荷葉

　　奶油的基本分類

　　奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

　　味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

　　購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。

　　做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。

　　奶油按照制造方法可以分為三類：

　　鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

　　酸制奶油：用殺菌稀奶油，經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。

　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。