8寸戚風(fēng)蛋糕的做法配方教程
戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕。平時生活中你會做戚風(fēng)蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理8寸戚風(fēng)蛋糕的配方做法教程。
制作8寸戚風(fēng)蛋糕的準(zhǔn)備材料
8寸戚風(fēng)蛋糕制作過程的步驟
1.材料事先稱好準(zhǔn)備著。
2.蛋黃3個加入細(xì)砂糖25g。
3.用打蛋器將蛋黃打發(fā)至狀態(tài)濃稠，顏色變淺。
4.蛋黃中加入清水，篩入低粉。
5.用橡皮刮刀上下翻拌均勻，成為蛋黃糊。
6.蛋白3個裝入無油無水干凈的盤子里，用打蛋器攪打大氣泡，加入20g細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。
7.打發(fā)至奶白色，再加入20g細(xì)砂糖，再繼續(xù)打發(fā)。
8.將蛋白打發(fā)至有彎曲的尖角，為濕性發(fā)泡，加入余下的20g細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。
9.打發(fā)至有堅挺的尖角，為干性發(fā)泡，如圖所示，即為打發(fā)好了。
10.將打發(fā)好的蛋白盛1/3到蛋黃糊里。
11.將蛋白和蛋黃糊上下翻拌均勻。
12.將拌好的蛋黃糊倒入余下的2/3蛋白盤子里。
13.上下翻拌的手法將蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，成為蛋糕糊。
14.蛋糕糊倒入活底蛋糕模，抹平表面，將模具在桌子上震出大氣泡。
15.放入預(yù)熱好150度的烤箱，倒數(shù)第二層，上下火，45-50分鐘。這是君之給出的時間與溫度，我的烤箱溫度可能偏高，150度烤50分鐘出來的戚風(fēng)蛋糕表皮有點(diǎn)厚，所以調(diào)整了一下，上層140度，下層150度，50分鐘。
16.烤好的蛋糕取出，立刻倒扣冷卻。
17.冷卻得蛋糕脫模，切塊食用。
蛋糕的好處
1、獲得視覺與味覺的滿足感
吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對于一個生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。就像生日創(chuàng)意蛋糕坊一樣，會把蛋糕做成各種各樣可愛的漂亮的形狀。小孩子通常都比較愛看動畫片，那么，我們就把動畫片里的動畫形象做成蛋糕，當(dāng)小孩子看到自己喜愛的動畫形象能這么唯妙唯俏地出現(xiàn)在自己面前時，肯定會很開心很激動。吃蛋糕的時候，不僅滿足了你的視覺神經(jīng)，更大大地滿足了你的味覺系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。
2、增強(qiáng)美好渴望度
蛋糕通常都會被當(dāng)成一種點(diǎn)心來吃，而不是當(dāng)成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內(nèi)，這會大大地增強(qiáng)你對美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。
3、營養(yǎng)豐富
營養(yǎng)對于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。蛋糕是以富含蛋白質(zhì)的雞蛋為原材料，通過分離蛋清和蛋黃，然后添加進(jìn)行一定地調(diào)配，烘焙而成的，蛋白質(zhì)含量豐富。通常，蛋糕也會有伴著一些水果一起制作，豐富的水果，補(bǔ)充了人體所需的各種維生素，有益健康。
4、方便快捷
蛋糕的出現(xiàn)，也方便了人們的早餐時間。因?yàn)榈案獬煞忠话銥殡u蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養(yǎng)，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。
5、緩解壓力
有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!
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