戚風蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣等。你了解戚風蛋糕要怎么做才好吃嗎?今天，學習啦小編為大家推薦戚風蛋糕的做法。

　　戚風蛋糕的食材準備

　　戚風蛋糕的具體做法步驟

　　1.準備的材料，

　　2.用雞蛋分離器將蛋清和蛋黃分開，

　　3.用面粉篩將面粉篩一遍，

　　4.打發(fā)蛋清，最好是用1或2檔，這樣蛋清容易打發(fā)好，

　　5.分三次添加細砂糖1，

　　6.打發(fā)至蛋清為小尖尖角，打發(fā)好后，放入冰箱，備用，

　　7.蛋黃中放入細砂糖2，攪拌均勻，

　　8.放入色拉油，

　　9.鮮牛奶，

　　10.攪拌均勻，

　　11.放入篩過的面粉，用鏟子從底部開始鏟，

　　12.將三分之一的打發(fā)后的蛋清液放入蛋黃液中攪拌，

　　13.分三次放入打發(fā)后的蛋清，

　　14.放入模具中，

　　15.140度，25分鐘，

　　16.烤好后，用力振幾下，翻過來晾涼，就可以吃了。

　　戚風蛋糕介紹

　　戚風蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚風蛋糕的特色

　　戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。

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