戚風蛋糕的做法圖解
戚風蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。你想知道好吃的戚風蛋糕是如何做的嗎?接下來，學習啦小編跟你分享戚風蛋糕的圖解做法。
戚風蛋糕的主料輔料
戚風蛋糕的做法圖解
1.先上材料大合照。
切記油一定要用無味的油，比如玉米油、色拉油。千萬別放豆油、橄欖油、花生油，因為這些油的味道過重，會影響口感的。
另外，雞蛋選大個點的
2.首先 先將5個雞蛋分離，蛋清打入一個無水無油的盆(很重要，一定要無水無油哦)
3.蛋黃也同樣打到另外一個盆里(我有一個蛋黃弄破了，嘻嘻)
4.將砂糖分為兩份，一份20克加到蛋黃中
5.一份45克，準備加入蛋白中，將45克大致分成三份(為了分三次加入蛋白中)
6.先打發(fā)蛋白，將蛋白打發(fā)成魚眼狀，加入一份上一步分好的糖，繼續(xù)打發(fā)
7.打發(fā)到蛋白有細膩的泡沫的時候 在加入一份糖
8.打發(fā)到表面有淡淡的紋路的時候在加入一份糖，到此3份糖共45克，全部加入到蛋白中
9.將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡，就是打蛋器停止后抬起的時候蛋白能拉出小尖角就是干性發(fā)泡了。將打發(fā)好的蛋白暫時放入冰箱冷藏防止消泡
10.下面來做蛋黃盆。準備好50克的油，與50克牛奶
11.將蛋黃稍微打散
12.分2次將油倒入蛋黃，攪拌均勻即可，不要過度打發(fā)，否則蛋糕不細膩
13.在加入50克的牛奶，攪拌均勻
14.加入提前過篩好的85克面粉與2克泡打粉(泡打粉可不加，但是第一次做的朋友建議加入，這樣不太容易塌陷)
15.略微攪拌均勻即可，用不規(guī)律的方法攪拌均勻。不要過度攪拌，也不要畫圈，否則產(chǎn)生面筋后影響口感
16.將蛋白盆拿出，取1/3的蛋白放入蛋黃盆中
17.快速的翻拌均勻，記住是翻拌，不要畫圈攪拌否則會消泡。 (翻拌的意思就是說，用炒菜的方法，從底下往上翻，并且是快速的，可以一邊翻拌一邊用手轉(zhuǎn)動盆來協(xié)助翻拌均勻)
18.成這個狀態(tài)就可以了
19.將翻拌好的蛋黃盆，全部倒入蛋白盆中，繼續(xù)用翻拌的方式拌均勻。
20.拌好后的樣子，注意哦。容量跟上一個步驟里邊的容量是沒有太大區(qū)別的，如果你的變少了 證明你消泡了。到這個地步你的戚風已經(jīng)成功了一大半了
21.取8寸蛋糕模，將拌好的面糊倒入切記蛋糕模里邊不要圖油，不要墊油紙，因為戚風蛋糕是需要借助模具的邊緣爬升的，如果你涂油或墊油紙了，那么你的蛋糕肯定是不會長個的。
22.用刮刀將面糊表面劃過，讓面糊表面平整
23.雙手拿著模具在桌子上輕輕振動，將里邊的氣泡震出
24.烤箱預熱130度(我的是美的烤箱，如果長帝的是175度，當然還是要看你的烤箱脾氣，自行調(diào)整溫度，我也是失敗很多次才找到適合的溫度的) 入烤箱130° 45-50分鐘，在烤到20分鐘的時候如果上色過深 要加蓋錫紙。注意的是速度要快。戚風蛋糕最忌諱就是沒熟的時候頻繁打開烤箱門，這個是引發(fā)蛋糕不起發(fā)的一個重要原因。
25.烤好后，將模具倒放在烤架上，一直放到?jīng)觯诿撃?，這樣可以保持蛋糕的起發(fā)性。脫模的時候用手將邊緣慢慢的扒開，或者用專門的脫模工具，也可以用西餐刀的刀背沿著模具邊緣劃過。在按住活低模具的下邊用力就可以了
26.脫模后的樣子(我偷懶了，讓我老公幫忙脫模的，他沒弄太好，邊緣有的地方被劃壞了)。
顏色還是很不錯的，蛋糕的顏色取決于烤箱的溫度。
常吃蛋糕的好處
1.解饞
蛋糕可以用來解饞，這點大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。
吃蛋糕的同時，不僅滿足了你的視覺神經(jīng)，更大大的滿足了你的味覺系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。
2.烘托氣氛
蛋糕是很多禮儀環(huán)節(jié)中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。
比如說，大家過生日的時候很多情況都喜歡讓當天的壽星吹滅插在生日蛋糕上的生日蠟燭，在這個場景中房間里面的燈通常都是關(guān)著的，大家看到的只是生日蠟燭上幸福跳動的火焰，許愿，吹蠟燭，所有人都享受著生日祝福里每一個值得期待的心動，當然婚禮蛋糕也已經(jīng)成為現(xiàn)在婚禮上不可缺少的道具之一。
切蛋糕等表演成為了婚禮中最動人的場面。作為夫婦共同生活的象征，一般新婚夫婦在婚禮進行中切蛋糕成為了儀式中必要的過程。新人共同拿著刀具切著自己幸福的蛋糕，諸如賓客們在臺下也表示出了對新婚夫婦的祝福，吃一口新人的結(jié)婚蛋糕，大家也沾沾喜氣吧。
3.緩解緊張
蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺，讓自己更快樂。有科學研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來的，
4.營養(yǎng)價值
營養(yǎng)是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。時下，水果蛋糕受到人們的喜愛，豐富的水果，補充了人體所需的各種維生素，有益健康。