戚風蛋糕的做法步驟
戚風蛋糕的做法步驟
由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。好吃的戚風蛋糕應該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦戚風蛋糕的做法步驟。
戚風蛋糕的制作食材
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戚風蛋糕的做法步驟
1.蛋黃、蛋白分離，分別放入無油無水的容器中。水，色拉油，細砂糖，鹽一同放入蛋黃中，攪拌均勻。
2.倒入過篩后的低粉和玉米淀粉。
3.用手動打蛋器攪拌至均勻無顆粒。備用
4.打發(fā)蛋白，加入少許塔塔粉，沒有塔塔粉可以用檸檬汁或白醋代替。
5.用電動打蛋器低速打發(fā)至起魚眼泡，一次性加入全部的細砂糖。
6.漸漸加速至高速打發(fā)一分多鐘，邊打邊用打蛋器繞著盆內(nèi)側(cè)畫圈。打發(fā)至提起打蛋器蛋白下垂且不流動的狀態(tài)
7.轉(zhuǎn)中速打發(fā)打發(fā)至十分發(fā)，蛋白堅挺，且晃動盆時蛋白不會流動。立刻預熱烤箱十分鐘(具體溫度根據(jù)自己的烤箱平時溫度來定哦)
8.取三分之一打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻(不能畫圈哦)
9.把剛翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均勻，此時的蛋糕糊應該是細膩濃稠的
10.倒入模具中，輕輕震幾下，排出內(nèi)部氣泡，再用刮刀把表面抹平。放入預熱好的烤箱中，烤30分鐘(大一些的烤箱放在中層，小烤箱放入下層)
11.烤好之后立即從里桌面10cm左右高度摔下，倒扣在晾網(wǎng)上，冷卻之后脫模。
12.很容易就脫模了，而且完全不塌陷哦
13.組織也非常細膩，味道也是棒的不得了
蛋糕的代表意義
1、提拉米蘇蛋糕含義是“帶我走”
提拉米蘇的字面含義之一
Tiramisu，意大利語，意為“請帶上我”。傳說，在意大利遭受入侵的年代，有一對戀人，新婚不久，丈夫很快就要上戰(zhàn)場了。臨行前一天晚上，妻子很悉心做了一種全新的點心，將自己全部的情感都融入其中，并將它命名為Tiramisu. 不知道后來丈夫有沒有帶著妻子一起走，重要的是，懷著別離的不舍，痛苦地享受著如此美味精致的食物的時候，忽然聽到妻子說，“它的名字是Tiramisu”，會是怎樣的心緒。
2、巧克力杏仁蛋糕是甜密的問候
細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，并隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
3、芝士蛋糕的含義是“甜蜜的愛情”。
生日，成為有“脆”時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。
告白，簡單中藏“新鮮感”對愛情的要求很簡單：外表平凡，內(nèi)里雋永。為情侶們打造的各種款式蛋糕，不僅養(yǎng)眼，鮮果分量多，而且有不同營養(yǎng)功效，把人間溫馨的愛意融入其中。
4.香橙蛋糕是 “守候”
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。