檸檬可以抵抗壞血病，因此人們稱它為“神秘的藥果”。你想自己動手做好吃的檸檬蛋糕嗎?今天，學習啦小編為大家推薦家常檸檬戚風蛋糕的做法。

　　檸檬戚風蛋糕的材料準備

　　檸檬戚風蛋糕的制作過程

　　1.準備材料，蛋黃蛋白分離，盛蛋白的盆要無油無水

　　2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候加入1/3糖

　　3.繼續(xù)打到開始變濃稠時加入1/3糖

　　4.再繼續(xù)攪打到比較濃稠并開始出現(xiàn)紋路的時候再加入1/3糖，再打一會兒直到提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的小尖角就表示蛋白已達到干性發(fā)泡了，這樣蛋白就打發(fā)好了

　　5.蛋黃加入糖打散并加入牛奶，油，檸檬汁攪拌均勻

　　6.篩入面粉

　　7.用像皮刀輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌以免面粉起筋

　　8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，輕輕拌勻

　　9.把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中輕輕拌勻

　　10.將混合好的面糊倒入8寸的模具中抹平，用手端住模具在桌子上大力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出，放進預熱好的烤箱，上下火，170度，中下層烤45分鐘左右

　　11.烤好的蛋糕拿出來后立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然后脫模

　　檸檬的選購

　　1.看顏色

　　新鮮的檸檬色澤是很鮮艷的，鮮黃色的，而且色澤會很均勻，不會黃綠分布，皮是發(fā)亮的，頂部的那個結(jié)是綠色的，就是那個原來與樹上連接的地方，摘下來后一般都會留下一個綠色的小頂部，就像橙子的頂部有一個象疙瘩的東西，如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的了。

　　2.試手感

　　比較結(jié)實的，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會沒那么酸，但是千萬別買軟綿綿的，軟綿綿的就是很不新鮮的了。

　　3.觀形狀

　　整體形狀比較圓的是會沒那么酸，但是汁會多一點;而比較尖的就會比較酸，但是汁會少一點。

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