君之奶油蛋糕要怎么做
君之奶油蛋糕要怎么做
奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低。你了解奶油蛋糕要怎么做才好吃嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油蛋糕的做法君之。
奶油蛋糕的食材準(zhǔn)備
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奶油蛋糕的具體做法步驟
1.把蛋黃蛋清分離,蛋黃內(nèi)加油加奶加25g糖1g鹽
2.將蛋清打至泡沫加三分之一糖
3.打至6分狀接著把剩下的糖加入進(jìn)去
4.將蛋清打至短尖角
5.將蛋黃和勻
6.低粉過篩
7.加入蛋糊中
8.攪拌均勻
9.預(yù)熱烤箱
10.加入打發(fā)好的蛋白不要打圈攪拌
11.攪拌均勻
12.倒膜放入烤箱 烤箱150度 烤60分鐘
13.蛋糕出膜冷卻30分鐘再裱花
14.好了
奶油做菜
奶油常用于西餐中,所以對于普通的中國家庭來說,用奶油做菜并不容易。為此,《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作為特別推薦,嘗試之后,你會愛上它。
奶油則存在另一個問題?,F(xiàn)代人覺得動物性油脂不好,轉(zhuǎn)而選擇植物奶油,不過市售植物奶油多半經(jīng)過氫化作用,會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid),這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心臟血管疾病有關(guān),經(jīng)常食用對健康不利。
全脂鮮奶含有4%的脂肪,如將全脂奶靜靜放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層,這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸,離火稍停,奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌,便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種,一種是淡奶油,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打松,可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應(yīng)的多,但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。