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好吃的抹茶奶油蛋糕要怎么做

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好吃的抹茶奶油蛋糕要怎么做

  奶油容易氧化,最好先用紙將其仔細(xì)包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6個(gè)月以上。你想知道好吃的抹茶奶油蛋糕是如何做的嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹抹茶奶油蛋糕的做法配方。

  抹茶奶油蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 雞蛋

    4個(gè)
  • 60g
  • 面粉

    90g
  • 輔料
  • 檸檬汁

    3-4滴
  • 牛奶

    30g
  • 色拉油

    30g

  抹茶奶油蛋糕的做法步驟

  1.. 準(zhǔn)備好所需材料和器具,雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油

  2. 先打發(fā)蛋白,蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候,加入1/3的細(xì)砂糖(20克),繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細(xì)膩泡沫時(shí),再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,加入剩下的1/3糖

  3. 再繼續(xù)打一會(huì)兒,當(dāng)提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候,表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。稍微再打一下到中性泡發(fā)就可以了

  4. 把4個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖,用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動(dòng)打蛋器,節(jié)省時(shí)間

  5. 依次加入30克色拉油油和30克牛奶,攪拌均勻

  6. 將面粉和抹茶粉篩入,用橡皮刀刮切拌均勻

  7. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢?,以免蛋白消?。翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

  2.擠了這花紋試試!

  3.烤箱預(yù)熱,中層,145度,30分鐘

  4.烤熟后將蛋糕放在案板上,輕輕揭去油紙,晾涼后用蛋糕刀分成三片,淡奶油加糖打發(fā)后,擠在蛋糕體上,將兩片蛋糕體疊放在一起,篩抹茶粉裝飾。

  5.擠奶油花

  6.擠好的樣子!

  7.放上準(zhǔn)備好的藍(lán)莓裝飾

  8.切一塊嘗一嘗

  9.收工了

  奶油的種類

  1、超稠稀奶油

  這和稀奶油的脂肪含量相同為18%,但是已經(jīng)均化了,會(huì)生產(chǎn)出類似于雙奶油的厚厚的、可舀的稠度,這種奶油不能打發(fā)。

  用法:和水果甜品一起食用。

  儲(chǔ)存:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打開就在3天內(nèi)使用,在截至日期前用完,不適合冷凍。

  2、調(diào)味奶油

  在圣誕期間中可見,肉桂奶油是由雙奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。

  用法:和圣誕布丁、蘋果塔或者巧克力堅(jiān)果布丁等一起食用。舀在暖的肉餡派上或者用來填充白蘭地飾片,在熱的巧克力中加一湯匙的調(diào)味奶油非常美味。

  儲(chǔ)藏:放在冰箱冷藏,在截至日期前使用完,一旦打開就在3天內(nèi)使用。

  3、山羊奶高脂奶油

  是由約克郡圣海倫的農(nóng)場巴氏消毒的山羊牛奶制作而成,山羊牛奶雙層奶油有冰白外表,嘗起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

  用法:可以用于打發(fā),倒在或者僅僅舀在甜品上。

  儲(chǔ)藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打開就在3天內(nèi)使用,在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個(gè)月。

  4、對半奶油(咖啡奶油)

  這是一半咖啡和一半牛奶的混合物,乳脂含量在10-12%,對半奶油不能打發(fā),在美國,對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合,一般用于咖啡中。對半牛奶不能打發(fā),但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方,取代牛奶,并且有更加豐富的味道。

  5、重奶油

  有最高的乳脂量,在美國通常是36%-40%,在其他地方甚至高達(dá)48%。在美國,通常在美食店可以找到,這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃,而且打發(fā)地很好形狀也易保持。打發(fā)的時(shí)候體積可達(dá)2倍大小。


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