素菜營(yíng)養(yǎng)健康，是十分受歡迎的菜品，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道好吃易做的素菜，希望大家喜歡!

　　素食菜譜——紅櫻綠菠

　　【原料】：菠菜250克、大櫻桃2顆、芝麻少許

　　【調(diào)料】：鹽、香油1/2勺、麻油1/2勺

　　【做法】：

　　1、菠菜洗凈、切3厘米段。

　　2、鍋中適量水，開鍋后放少許鹽、油、菠菜焯10秒撈出。

　　3、將菠菜擠去多余水份，放入鹽、香油、麻油拌勻。

　　4、將菠菜用模具壓成形狀、擺入盤中、撒少許芝麻、點(diǎn)綴櫻桃即可。

　　素食菜譜——超香濃嫩滑豆腐布丁

　　【原料】：鮮豆?jié){(180毫升)、植物鮮奶油50毫升、豆腐80克

　　【調(diào)料】：瓊脂5克、細(xì)白砂糖25克

　　【器皿】：兩個(gè)90毫升的布丁瓶。

　　【做法】：

　　1、將豆?jié){、植物鮮奶油、細(xì)砂糖放入鍋中，加熱至糖融化且沸騰后熄火。

　　2、將豆腐放入細(xì)網(wǎng)上，不斷用小勺按壓過(guò)篩到豆?jié){混合物中、攪拌均勻。

　　3、用小量勺量取5克瓊脂，放入鍋中融化。

　　4、將液體倒入容器，放涼后放入冰箱冷藏3、4小時(shí)至凝固即可。

　　素食菜譜——清香橙皮面包

　　【原料】：高粉200g、低粉100g、糖40g、鹽2g、酵母3g、植物油30g、橙皮碎20g、生芝麻

　　【做法】：

　　1、將原料放入面包機(jī)揉勻后發(fā)酵2倍大。

　　2、將面團(tuán)分成6塊、醒10分鐘。分別搟開、卷起后放入烤盤。

　　3、將烤盤放入烤箱、放一杯開水，再次發(fā)酵至兩倍大后取出撒上生芝麻。

　　4、烤箱預(yù)熱、170度、中層、上下火烤20分鐘即可。

　　素食菜譜——白灼菜心

　　【原料】：菜心、紅椒1個(gè)

　　【調(diào)料】：鹽、素蠔油3/2大勺、美極鮮味汁1大勺、素高湯1/4杯、水淀粉

　　【做法】：

　　1、紅椒切絲備用。

　　2、鍋中適量水，燒開后加少許鹽、油、菜心焯1分鐘撈出，碼放盤中、撒紅椒絲點(diǎn)綴。

　　3、鍋內(nèi)少許油，燒熱后放入素蠔油、美極鮮味汁、紅椒絲、素高湯煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。

　　素食菜譜——毛豆子炒冬瓜

　　【原料】：冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿卜、姜末

　　【調(diào)料】：鹽、小蘇打、麻油

　　【做法】：

　　1、將冬瓜、胡蘿卜切小方丁備用;草菇洗凈煮熟切二瓣備用。

　　2、鍋中適量水，燒開后放入5克小蘇打、毛豆焯15秒撈出。

　　3、鍋中少許油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少許水略炒。加胡蘿卜煸炒至冬瓜半透明。

　　4、放草菇、毛豆翻炒幾下，加入鹽、勾薄芡、淋麻油裝盤即可。

　　素食菜譜——繽紛蔬菜大雜拌

　　【原料】：紫甘藍(lán)、小西紅柿、苦菊、玉米粒(可生吃的蔬菜均可)

　　【調(diào)料】：依個(gè)人喜好

　　【做法】：

　　1、將蔬菜洗凈、浸泡鹽水10分鐘后撈起瀝干。

　　2、玉米粒開水燙熟撈起、小西紅柿對(duì)半切開。

　　3、依個(gè)人喜好調(diào)拌蔬菜即可。

　　素食菜譜——生吃山藥細(xì)絲卷

　　【原料】：山藥、巴西葉、小米椒、姜末

　　【調(diào)料】：紅糖、生抽、白醋、香醋

　　【做法】：

　　1、將山藥洗凈、刨皮，浸泡白醋水中約5分鐘。

　　2、將山藥取出，用拋絲刀刨成細(xì)絲。

　　3、將香醋、生抽、紅糖、姜末調(diào)勻，放入小碟中。

　　4、將冰塊搗碎，放入碗中。上面放一片巴西葉，將山藥細(xì)絲放在葉上、點(diǎn)綴小米椒圈、荷蘭芹。

　　5、食用時(shí)沾小碟調(diào)料即可。