家常素菜食譜四道
家常素菜食譜四道
大家有特別喜歡吃的素菜嗎?大家知道素菜怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃的家常素菜食譜,希望大家喜歡!
家常素菜食譜——土豆燒茄子
原料:茄子,土豆,柿子椒
調(diào)料:白糖,水淀粉,鹽,醬油
做法
1、茄子,土豆切塊分別用右煎成金黃色。
2、鍋內(nèi)加少許油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一會(huì),倒入茄子,加入醬油炒勻,倒入少量水略悶一會(huì)兒。
3、之后加入柿子椒塊,在放入白糖、鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出鍋。
家常素菜食譜——毛豆燒茄子
材料:
圓茄子1個(gè),毛豆1把,
做法:
1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天
2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈
3、鍋燒熱,倒入比平時(shí)炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部變軟,體積縮小
5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
備注:
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分,否則煎的時(shí)候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾,直接煎
3、新鮮的毛豆很嫩,很容易熟,在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出鍋時(shí)再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味
4、過程中已倒入醬油,最后再根據(jù)口味決定是否加鹽
家常素菜食譜——炸烹茄條
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、濕淀粉75克,色拉油750克。
調(diào)料:碘鹽5克,蘑菇精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克。
方法:1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入濕淀粉掛糊抓勻。
(2)姜切絲,尖椒、胡蘿卜切絲。碗內(nèi)放醬油、鹽、蘑菇精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個(gè)下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。
(4)勺內(nèi)放底油,燒熱后放姜、尖椒絲、胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關(guān)鍵:茄條要炸挺實(shí),才能酥脆。倒入汁烹炒時(shí)要速度快些,口感好。
家常素菜食譜——空心菜梗炒玉米
用料:
空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;
配料:
干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量;
做法:
1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干,切成約1厘米長的段;玉米洗凈放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼后掰成粒;榨菜切碎,姜切碎成末,干辣椒洗凈切成段;
2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒勻;
4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;
5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;
6.放入蔥花與生抽,炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.