4種包子的做法
4種包子的做法
包子的餡料多種多樣，味道多變十分吸引人，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了包子的幾種做法，希望大家喜歡!
迷你水煎包
原料
小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、蔥姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、鹽5克、餃子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。
做法
1、香菇提前泡發(fā);鍋中燒開(kāi)水，放進(jìn)小白菜燙一會(huì)，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出。
2、擠干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放適量油煎至定型;蔥姜切碎。
3、所有原料放在一起，放油、十三香、鹽，攪拌均勻即成餡料。
4、餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘左右，搓成長(zhǎng)條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，搟成餃子皮。
5、在皮中入餡料，包成帶花紋的圓形。
6、鍋中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，攪拌均勻。
7、待包子在鍋中定型后，倒入淀粉水，蓋鍋蓋，10分鐘左右，聽(tīng)到吱啦作響的聲音時(shí)，撒黑芝麻出鍋即可。
豆?jié){素餡水煎包
原料
黃豆、面粉、干酵母、蘿卜、豆腐干、地軟、粉條、大蔥、生姜、胡蘿卜、韭菜、香菜。
做法
1、黃豆清洗干凈，泡一夜，濾去泡豆水，入豆?jié){機(jī)中加一碗水打成高濃度豆?jié){，濾去豆渣，晾至不燙手時(shí)把干酵母溶化其中，攪拌均勻，靜置數(shù)分鐘。
2、倒入面粉中，揉搓成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩到三倍大。
3、蘿卜切成細(xì)絲入開(kāi)水中淖五分鐘，撈出，擠干水分;地軟用開(kāi)水燙泡五分鐘后擠干水分。
4、用淖蘿卜的水把粉條泡軟，撈出來(lái)過(guò)涼水后瀝干水分，切成短條。
5、胡蘿卜一小截切絲，豆腐干切小丁，所有餡料裝入盆中，大蔥和生姜切末。
6、鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來(lái)充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料，包成小包子，發(fā)酵半小時(shí)。
8、鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃。
9、小碗中盛豆?jié){對(duì)半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒(méi)至包子約二分之一處，加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干即可。
翠衣蒸包
食材：
300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：
1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面團(tuán);和好面團(tuán)搓成條切成劑子
2)把劑子搟成皮;糯米飯蒸熟;蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
紅豆餡石榴包
食材：
300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法：
1)牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團(tuán);
2)當(dāng)面團(tuán)體積增大兩倍時(shí)，面就發(fā)好了;
3)將面團(tuán)放在面板上先反復(fù)揉搓，再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條;切成大小均勻的小劑子;
4)將小劑子搓成圓形;將小劑子搟成圓片;將紅豆餡放入圓片里;將圓片四周捏成褶;
5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點(diǎn)綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。
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