韓國(guó)菜的做法及特點(diǎn)
韓國(guó)菜的做法及特點(diǎn)
許多朋友都喜歡吃韓國(guó)菜，但是大家知道韓國(guó)菜怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下韓國(guó)菜的做法，希望大家喜歡!
韓式蛤蜊大醬湯
主料：蛤蜊150g、豆腐150g、西葫蘆100g、海帶50g、洋蔥30g
輔料：大蒜10g、大醬30g、韓國(guó)辣醬15g、青紅椒適量、鹽適量、香油適量、蔥段適量、牛肉粉3g
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.蛤蜊吐出泥沙洗凈用開水焯燙至張嘴撈出，煮蛤蜊的湯過(guò)濾備用。
3.鍋中稍加少需香油炒香洋蔥。
4.在放入海帶翻炒。
5.加入蛤蜊湯。
6.加入豆腐。
7.加入西葫蘆。
8.在加入蔥段和蒜泥。
9.加入大醬。
10.加入韓式辣椒醬。
11.加入牛肉粉。
12.大火煮開撇去浮沫。
13.煮上5分鐘后加入蛤蜊。
14.加少許鹽調(diào)味。
15.加入青紅椒圈。
16.煮開關(guān)火。
韓國(guó)菜的特點(diǎn)
視覺(jué)享受
不論是烤肉、泡菜還是糕點(diǎn)，五顏六色的視覺(jué)享受，是韓國(guó)料理的最大特點(diǎn)。一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過(guò)料理展現(xiàn)出美食的不同形態(tài)，韓國(guó)料理不僅好吃，而且好看!
營(yíng)養(yǎng)健康
高麗參、雞、新鮮牛肉、海產(chǎn)品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞匯已經(jīng)覺(jué)得是很健康營(yíng)養(yǎng)的原料同做法了。國(guó)料理一般選材天然，上不破壞營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方式，素搭配合理并且時(shí)制作追求少而精，以既保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)叫人暴飲暴食。
文化傳統(tǒng)
韓國(guó)自古以來(lái)禮儀食品種類繁多，生產(chǎn)、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國(guó)人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時(shí)，還常備魚蝦醬、咸菜、肉干、魚干等下酒菜，由此開發(fā)的各類食品加工技術(shù)也豐富了其飲食文化。
韓菜三簡(jiǎn)與一繁
韓國(guó)料理有三樣特簡(jiǎn)單：菜譜簡(jiǎn)單、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制作方式簡(jiǎn)單。先來(lái)說(shuō)說(shuō)菜譜的簡(jiǎn)。韓國(guó)飯店的時(shí)候沒(méi)菜譜，直接寫在墻上，要么有菜譜也是簡(jiǎn)單一頁(yè)紙，種類就是四五樣，一目了然。點(diǎn)菜也簡(jiǎn)單，落座后都不用你說(shuō)話，服務(wù)員先把各種各樣的小菜一溜給擺上，末了一人點(diǎn)一個(gè)湯，主食也不用操心了，米飯附送。湯飯一起端上桌，你吃你的我吃我的各不相干，小菜分享。據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)人吃一頓飯(以午餐為基準(zhǔn))的時(shí)間平均是15分鐘。
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單主要是指韓國(guó)料理的結(jié)構(gòu)，平常人家平常吃的飯不外乎這三樣的組合：湯+米飯+泡菜幾碟，缺一不可。即使是高檔韓國(guó)料理，也只是無(wú)限倍增加了泡菜的種類而已。
制作方式簡(jiǎn)單，中國(guó)菜講究煎炒烹炸蒸燉煮。韓國(guó)料理基本上煮跟腌。大醬湯、泡菜湯，煮;米飯，煮;泡菜，腌。所以韓國(guó)人很喜歡那種開放式的廚房，沒(méi)有油煙，頂多就是一點(diǎn)水蒸汽，做上十年八年的飯也不會(huì)把天花板熏黑。
繁主要就是體現(xiàn)在所需要的材料上。韓國(guó)人經(jīng)常吃的大醬湯，煮好了一碗端上來(lái)看不出有什么繁瑣之處，但為煮這么一碗湯要準(zhǔn)備的材料足足有七八種：大醬和辣椒醬自然是不用說(shuō)了，蔥蒜也不可或缺，這些都是配料，主料有豆腐、茭瓜、洋蔥、小魚、蛤蜊、紅辣椒、綠辣椒、蘑菇等，這還只是一碗普通的大醬湯，稍微復(fù)雜一點(diǎn)的海鮮燉鍋之類的就更不用說(shuō)了。
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