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茄子的4種烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

茄子的4種烹飪方法

  大家喜歡吃茄子嗎?茄子能煎能炸可醬燒易入味,十分好吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄子的幾種好吃做法,希望大家喜歡!

  豆角茄子

  食材:

  豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml

  做法:

  1)準(zhǔn)備好食材。

  2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細(xì)),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。

  3)鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。

  4)炸軟后撈出控油。

  5)豆角下油鍋油炸。

  6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

  7)鍋里留一點(diǎn)底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。

  8)放入茄子和豆角翻炒。

  9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。

  10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。

  東坡茄子

  原料:豬肉肉末200克、粉絲一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小塊。

  輔料:鹽一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、醬油一小勺、郫縣辣醬一勺、耗油2小勺。

  做法:

  1、先把粉絲放入溫水中泡著。

  2、蒜切末,生姜切絲。

  3、茄子整個(gè)從中間切斷,然后切成小長條。

  4、鍋里放入少量的油,燒熱后放入切好的茄子條。

  5、來回翻個(gè),茄子煎成金黃色。

  6、茄子皮一面朝下擺好盤。7、煎茄子剩下的油燒熱,放入一勺郫縣辣醬炒香。

  8、放入切好的蒜末,炒出蒜香味。

  9、放入姜絲翻炒。

  10、放入肉末翻炒。

  11、炒至八成熟(肉末一會(huì)還要上鍋蒸,所以不要徹底炒熟,八成熟最好)

  12、把炒好的肉末放在茄子上。

  13、放上泡好的粉絲。

  14、找個(gè)空碗調(diào)汁,先放入一小勺鹽。

  15、再放入一小勺白糖。

  16、倒入幾滴醋(一小勺的量)

  17、倒入幾滴醬油(一小勺的量)

  18、放入切好的蒜末。

  19、倒入幾滴耗油。

  20、加一些清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

  21、均勻的潑在茄子上。

  22、開始放入蒸鍋里蒸。

  23、蒸15分鐘后打開鍋蓋,就做好了。

  24、用盤子口上,反過來就可以吃啦。

  肉末茄子

  食材:

  茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

  做法:

  1)茄子洗凈,豬肉切末。

  2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

  3)蔥、姜、蒜切末。

  4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

  5)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

  擂茄子

  食材:

  茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

  做法:

  1)將嫩茄子洗凈,切粗條。

  2)把茄子放入盤內(nèi),鋪上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個(gè)洞后,放入蒸鍋蒸熟。

  3)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。

  4)起凈鍋,將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

  5)凈鍋放油,油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

  6)取炸過后的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

  7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂壓分散后加入味汁。

  8)再次擂細(xì),讓味汁與茄肉充分混合,最后撒上蔥花,即成。

  6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

  7)加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

  8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

  9)加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續(xù)翻炒。

  10)淋入少許水淀粉,茄子翻炒均勻關(guān)火,盛入盤中再撒蔥花即可。

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