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粉絲茄子煲怎么做

時間: 楊潔920 分享

粉絲茄子煲怎么做

  大家喜歡吃茄子嗎?茄子口感軟綿,入口即化,是很多人的心頭好,大家覺得茄子怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下粉絲茄子煲的做法,希望大家喜歡!

  粉絲茄子煲的做法

  原料: 粉絲、茄子、豬肉末

  輔料:大料,蒜,鹽,醬油,白糖。

  做法:

  1、 粉絲泡軟,茄子切丁,鍋中倒入少許油,放入大料炸香。

  2、下肉末,茄丁,小火煸炒時先加鹽,炒至茄丁軟爛放醬油、糖。

  3、加水,粉絲,大火把水燒干,放入蒜泥,攪拌均勻即可。

  茄子的其他做法

  魚香茄子的做法

  食材:

  茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

  做法:

  1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料。

  2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份。

  3)青、紅椒切丁。

  4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

  5)鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

  6)放入茄子。

  7)翻炒均勻后,調(diào)入魚香汁。

  8)炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。

  蟠龍茄子的做法

  食材:

  茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量

  做法:

  1)準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,姜末適量,生抽一湯匙,蠔油半湯匙)。

  2)碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蠔油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)。

  3)茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)。

  4)鍋中燒開水,水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。

  5)鍋中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少許油脂。

  6)將肉末撥到一側(cè),下蔥姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均勻。

  7)將碗汁加入肉末中,繼續(xù)大火翻炒均勻。

  8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可,食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

  豆角茄子的做法

  食材:

  豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

  做法:

  1)準(zhǔn)備好食材。

  2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。

  3)鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。

  4)炸軟后撈出控油。

  5)豆角下油鍋油炸。

  6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

  7)鍋里留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。

  8)放入茄子和豆角翻炒。

  9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。

  10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。

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