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鲅魚的3種做法

時間: 楊潔920 分享

鲅魚的3種做法

  大家喜歡吃魚嗎?大家喜歡吃什么魚呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鲅魚的做法,希望大家喜歡!

  西紅柿燉鲅魚

  主料:鲅魚 西紅柿

  輔料:姜絲 蔥花 花生油 花椒酒 白糖 鹽

  做法:

  1.西紅柿去皮后切成塊。

  2.將鲅魚切塊。

  3.鍋中倒油,鲅魚入油鍋煎。

  4.兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白后盛出。

  5.鍋中倒油,放西紅柿炒。

  6.炒出汁后將西紅柿盛出。

  7.鍋中再倒一點油,放入姜絲炒一下。

  8.然后放入煎好的鲅魚炒。

  9.倒入水,水沒過魚,蓋蓋子。

  10.開鍋后,放入料酒,少量白糖、鹽,加入西紅柿燉10分鐘,出鍋時撒上蔥花即可。

  腐乳醬燒鲅魚

  主料:鲅魚

  輔料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

  做法:

  1.鲅魚去內(nèi)臟洗凈。

  2.鲅魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

  3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。

  4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣,再加入豆豉辣醬炒香。

  5.放入鲅魚段。

  6.加適量的清水和白酒。

  7.加腐乳汁。

  8.加入老抽。

  9.再加入白糖。

  10.大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關(guān)火。

  醬燜鮮鲅魚

  主料:鲅魚。

  輔料:洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

  做法:

  1.鮮鲅魚去內(nèi)臟去鰓,洗凈,控干,斜切成段;

  2.洋蔥切片,生姜切絲,干紅辣椒切段;

  3.起油鍋,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;

  4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;

  5.下入魚段略微煎一下;

  6.沿鍋邊烹入料酒;

  7.添加沒過的熱水;

  8.添加一點點糖提鮮;

  9.轉(zhuǎn)小火燜制;

  10.待湯汁收過半,嘗一下咸淡,用鹽調(diào)味;

  11.大火收汁;

  12.出鍋前撒上蔥花即可。

  其他魚的做法

  酸菜魚

  做法:

  1、將魚洗凈去骨,切片,然后用鹽、味精將魚片拌好,再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注:大超市有酸菜賣)。

  2、鍋內(nèi)放少量油,炸生姜、大蒜,接著放酸菜炒一下,再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘,把味調(diào)好,然后將魚放進鍋,開鍋兩分鐘即熟。

  注:

  喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

  花椒魚片

  材料:魚身肉(青魚,草魚,鯉魚,才魚),金針菇(青筍片)適量,干尖椒,花椒。

  做法:

  1、腌制魚片:將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。

  2、做底料:將金針菇(青筍片)燙熟,取出后置于湯碗(魚大的用盆)內(nèi)。

  3、燙魚片:置中放入清湯,加鹽,姜絲,雞精調(diào)味。待湯沸后,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。

  4、做味料:放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下(不能拖,否則干尖椒變黑,色不好),再加入花椒,同樣翻炒幾下(不能拖,否則花椒很容易變苦,味差)。

  5、起鍋:將味料倒入魚片上。端上餐桌。

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