鲅魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A等營養(yǎng)元素，既營養(yǎng)又美味，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鲅魚的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒鲅魚

　　主料：鲅魚

　　輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蠔油 鹽 醬油

　　做法：

　　1.將鮮鲅魚切成薄片。

　　2.鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

　　3.煸出香味后加水、鹽。

　　4.水滾后倒入鲅魚。

　　5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

　　烤鲅魚

　　主料：鲅魚

　　輔料：油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

　　做法：

　　1.鲅魚去內(nèi)臟去頭，清洗干凈

　　2.將魚順魚肚子一切兩半，不要切段

　　3.蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準(zhǔn)備好花椒大料

　　4.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

　　5.將魚放入盤中，放上所有調(diào)味料

　　6.腌漬至少兩個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味，中途勤翻面

　　7.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點(diǎn)油

　　8.烤箱預(yù)熱，放入烤盤200度烤十分左右

　　9.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉

　　10.再放到烤箱內(nèi)烤10分左右

　　香酥鲅魚

　　主料：鲅魚

　　輔料：面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

　　做法：

　　1.把魚去內(nèi)臟清理干凈，對(duì)剖開，剔去所有刺。

　　2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時(shí);面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

　　3.鍋內(nèi)加油，燒8成熱。

　　4.腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。

　　5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

　　6.兩面煎炸至金黃。然后就可以趁熱開吃啦!

　　鲅魚丸子湯

　　主料：鲅魚

　　輔料：香菇、蔥花、鹽、五香粉、淀粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

　　做法：

　　1.鲅魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。

　　2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，淀粉，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　3.鍋里把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋里就好，因?yàn)轸~肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。

　　4.煮片刻，湯里加少許鹽，再加點(diǎn)胡椒粉，出鍋時(shí)再淋點(diǎn)香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦!

　　吃魚的功效作用

　　1.保護(hù)視力

　　大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，富含歐米伽-3脂肪酸的魚可以降低因衰老導(dǎo)致眼睛黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

　　哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院通過觀察發(fā)現(xiàn)，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽-3脂肪酸，能使心源性猝死的風(fēng)險(xiǎn)降低36%，并減少17%的死亡可能。

　　3.提高腦力

　　美國某研究指出，魚中所含的歐米伽-3脂肪酸可以影響記憶的存儲(chǔ)功能。

　　4.預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

　　瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院針對(duì)3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽-3脂肪酸，相當(dāng)于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的患病風(fēng)險(xiǎn)降低52%。

　　5.促進(jìn)發(fā)育

　　每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達(dá)能力以及運(yùn)動(dòng)能力。

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