夏天吃什么魚養(yǎng)生效果最好
很多人都喜歡吃魚，魚的種類也繁多，不同的季節(jié)有不同的魚適合食用，那么，夏季吃什么魚最好？下面小編來告訴大家夏天適合吃什么魚吧。
夏天吃什么魚最好
黃花魚
在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣?duì)?，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚燉豆腐
材料：黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒
做法：
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干，魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ?，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用;
3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味，加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開;
6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半;
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮，至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。
鯉魚
夏季鯉魚正值產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了很多營(yíng)養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫?zé)岢睗瘢m當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。
紅燒鯉魚
材料：鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、濕淀粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。
做法：
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
鰱魚
夏季鲇魚相對(duì)于其他季節(jié)更為肥美，鯰魚適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。功效：鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
清蒸鰱魚
材料：鯰魚一尾、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。
做法：
1、鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜。
2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘。
3、蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油，另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
鮐魚
鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
小白菜燉鮐魚
材料：小白菜、粉絲、五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油。
做法：
1、魚處理干凈，改刀切成塊。
2、蔥姜蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調(diào)味。
3、加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
鲅魚
鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、多種礦物質(zhì)，其中尤以鈣質(zhì)含量高。鲅魚具有提神和防衰老等食療功能，常吃鲅魚對(duì)貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等病癥有一定的輔助食療效果。此外，中醫(yī)認(rèn)為鲅魚有補(bǔ)養(yǎng)肺氣、止咳平喘功效，對(duì)身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。
燉鲅魚
準(zhǔn)備材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜 香菜醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
做法：
1、魚洗凈，切1-2cm寬的段，放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
2、鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水，水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。
3、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋。
4、蓋上鍋蓋，收味兒，裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇的含量，防治心血管疾病，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑，能夠起到延防衰老，淡化色斑，美容養(yǎng)顏的作用。
蒜香三文魚
材料：三文魚、料酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜、水煮胡蘿卜、芥藍(lán)。
做法：
1、三文魚用料酒，鹽和黑胡椒腌上一會(huì)兒。
2、熱鍋，橄欖油預(yù)熱，放進(jìn)三文魚和幾瓣蒜，煎熟就好。
3、配上點(diǎn)兒水煮胡蘿卜和芥藍(lán)，也不錯(cuò)喔。
多寶魚
多寶魚的食用價(jià)值很高。不僅骨刺少，口感爽滑甘美，而且具有潤(rùn)膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽提神的功效。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”，我國(guó)尤其粵港等地則以鮮食的清蒸為主。
清蒸多寶魚
材料：多寶魚、蔥、姜、紅椒絲、李錦記蒸魚豆豉。
做法：
1、清蒸多寶魚：先把魚處理干凈裝盤，然后把蔥段姜絲放在魚上，撒些胡椒粉、少許鹽，淋上食用油，入預(yù)先蒸開的蒸鍋蒸10分鐘后取出。
2、把蒸過的蔥姜都清理掉，汁水倒在一個(gè)小碗里，放入李錦雞蒸魚豉油調(diào)和待用。
3、然后在蒸好的魚上重新放上紅椒絲、蔥花、姜絲。
4、炒鍋熱油，澆在蔥花姜絲上面，再把步驟(2)調(diào)和好的料澆上即可享用。
白魚
太湖白魚是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，為魚中上品，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時(shí)令，在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等，在時(shí)令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊”的說法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時(shí)節(jié)。
白魚清湯
材料：白魚肉300公克、水6～7碗、魚骨適量，鹽少許、洋蔥絲1/2個(gè)、大蒜2個(gè)、洋香菜末2大匙、檸檬皮末1/2小匙、百里香1大匙、月桂葉1片、白酒醋1/2大匙、白酒1/4杯、黑胡椒粉少許。
做法：
1、魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調(diào)味備用。
2、魚肉切成塊狀，以腌料腌3～4小時(shí)。
3、高湯煮開后，放入腌好的魚續(xù)煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。
鱸魚
鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時(shí)候。鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。
剁椒蒸鱸魚
材料：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、生姜、植物油、醬油、蔥。
做法：
1、鱸魚剖洗干凈后，對(duì)剖開來放盤里，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。
2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點(diǎn)生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。
3、出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。
4、最后倒適量醬油即可上桌啦。
龍頭魚
也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時(shí)候都能在市場(chǎng)上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價(jià)格低，也新鮮。
紅燒龍頭魚
材料：龍頭魚、蒜瓣、姜片、鹽、老抽、香醋、白糖。
做法：
1、龍頭魚一份，在水龍頭底下沖洗干凈。
2、油鍋燒熱，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一碗水，加適量鹽。
3、水燒開之后放入龍頭魚，再放入一勺老抽，少許白糖，少許香醋。
4、蓋好鍋蓋，煮個(gè)4,5分鐘就可以出鍋了。
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