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家常茄子的5種做法

時間: 楊潔920 分享

家常茄子的5種做法

  茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿等功效,是健康營養(yǎng)又好吃易做的食材,下面,學習啦小編給大家推薦幾道用茄子做的家常菜,希望大家喜歡!

  家常豆角茄子

  食材:

  豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

  做法:

  1)準備好食材。

  2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。

  3)鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。

  4)炸軟后撈出控油。

  5)豆角下油鍋油炸。

  6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

  7)鍋里留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。

  8)放入茄子和豆角翻炒。

  9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。

  10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。

  家常油煎茄子

  材 料 茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬

  1.茄子切片。

  2.熱鍋入油,放入茄子,直至煎熟。

  3.最后灑上蔥花,蘸著大蒜辣椒醬,就是一道很好的下飯菜。

  家常涼拌茄子

  材 料 茄子、青椒、紅椒、香菜、蒜、油、醬油、黑醋

  1.茄子切成長條后隔水蒸茄子15分鐘,煮熟后降溫備用。

  2.熱鍋入油,加入青椒和紅椒,中火爆炒1分鐘。再加入蒜末,繼續(xù)炒1分鐘。然后將醬汁轉移到碗里。

  3.在碗里繼續(xù)加入醬油、黑醋、香菜,攪拌均勻即可。

  4.最后將醬汁澆在茄子上,美味的涼拌茄子就做好啦。

  家常紅燒茄子

  食材:茄子,柿子椒,西紅柿,蒜,花生油,鹽,白糖

  做法:

  1)茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

  2)青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

  3)大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  4)將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

  5)平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  6)聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

  7)放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

  家常釀茄子

  材 料 茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蠔油

  1.魚肉剁碎,蔥、蒜切末,適量的鹽和糖,攪拌均勻。

  2.茄子切成塊,用兩塊茄子夾著一層肉餡。熱鍋入油,放入釀好的茄子,中火煎熟。

  3.茄子起鍋后,放入蒜末,再加入適量蠔油和清水,煮3-4分鐘。最后將醬汁澆在茄子上,就大功告成啦。

  茄子的注意事項

  1、過度食用易中毒,一餐250克左右為宜。

  茄子中有一種叫茄堿的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞的作用。但它對胃腸道和呼吸中樞有刺激作用,人體攝入量過高時會發(fā)生中毒。

  預防茄堿中毒的最好方法就是是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此不必過于驚慌。

  2、不可與蟹肉同食。

  茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃不適,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

  3、孕婦不宜吃茄子。

  茄子性屬寒涼,特別是秋茄子更傷身。李時珍在《本草綱目》中記載:“多食茄子必腹痛下利,女人能傷子宮也。”

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