好吃的茄盒做法2種
好吃的茄盒做法2種
茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二，大家覺(jué)得茄子怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄盒的做法，希望大家喜歡!
香炸茄盒
長(zhǎng)茄子3個(gè)，芹菜1捆，豬肉末500g，油，鹽，醬油，味精，姜，雞蛋，面粉，料酒，大蔥
步驟：
1.將芹菜焯熟，擠出水份后切碎與豬肉末、大蔥末、姜末混合。
2.放入醬油、料酒。
3.放入香油。
4.放入鹽。
5.放入味精。
6.茄子洗凈。
7.切成如圖的片狀，中間切一刀不切段。
8.在沒(méi)切段的夾層放入餡料。
9.兩面粘上面粉。
10.再準(zhǔn)備一碗淀粉放入水調(diào)成面糊，打一個(gè)雞蛋，調(diào)成雞蛋糊，將茄盒蘸上雞蛋面糊。
11.然后放入油鍋中炸制。
12.炸至兩面金黃即可找出控油食用。
甜辣茄盒
茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，面粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水淀粉1茶匙
步驟：
1.茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。面粉和水混合成老酸奶狀。
2.茄夾里塞餛飩餡。成一個(gè)個(gè)的茄盒。
3.夾了肉的茄盒掛面糊，炸到金黃酥脆。
4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜后，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。
5.勾芡后把茄盒放入滾一下即可。
茄子的其他做法——東坡茄子
用料
茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小蔥1根、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1湯匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水適量、食用油適量
做法
1.用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂
2.用刀順著茄子的長(zhǎng)度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
3.取一個(gè)茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
4.鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱
5.放入茄子墩，小火煎制
6.煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出
7.鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制
8.炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味
9.鍋里倒入1湯匙醬油
10.放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖
11.放入1湯匙自制辣椒油(傳統(tǒng)方法沒(méi)有辣椒油，這一步是我在制作過(guò)程，自己加入的)
12.鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出
13.炒好的肉末呈十字形擺放在盤(pán)子底部
14.煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時(shí)鍋里留下的湯汁倒在盤(pán)子里
15.鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤(pán)子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上
16.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟
17.蒸好的茄子取出，把盤(pán)子里的湯汁潷出，倒在一個(gè)小碗里
18.蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤(pán)子里，把肉末放在茄子表面
19.潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開(kāi)
20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里
21.用鏟子朝一個(gè)方向攪拌
22.使湯汁濃稠成透明狀，關(guān)火，這就是炒好的芡汁
23.用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個(gè)茄子上
24.撒入小蔥做點(diǎn)綴，即可
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