芋頭的5種做法及食用價值
芋頭香氣濃郁，口感軟糯，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了芋頭的好吃做法，希望大家喜歡!
南乳芋頭
用料：
芋頭 一斤，花菇 兩個，生姜 2片，紅腐乳 一塊，腐乳汁 2大匙
做法：
1.芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊
2.鍋燒熱下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻炒均勻
3.加水即將沒過鍋中的菜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，芋頭煮熟入味即可
咖喱芋頭
食材：
嫩一點的芋頭750克，香蔥50克，金牌咖喱20克，花生油適量，醬油5克
制作：
1、首先將芋頭去皮洗凈，切成兩半，香蔥葉切末，蔥白部分切短;
2、將芋頭塊放入燒熱的油中，五成油溫慢火浸炸，待芋頭熟透，外皮略干撈出控油;
3、鍋內(nèi)留有少許，小火放入咖喱炒開，香蔥放入煸出香味，加入少量水和醬油調(diào)和均勻放入芋頭用鍋鏟慢慢炒勻，使咖喱均勻地粘在上，即可出鍋裝盤食用。
芋頭燒雞
【原料】：雞、芋頭。
【做法】：
1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。
芋頭排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調(diào)料】：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
剁椒鍋巴芋頭
材料:
小芋頭 5個,剁椒 2勺,鹽 適量
做法：
1、先把芋頭洗洗;
2、加適量鹽，煮10-15分鐘，至八分熟，筷子剛好能插穿過去。冷卻，剝皮;
3、每個芋頭剖成兩半;
4、鍋中放油，下芋頭，中小火，兩面煎幾分鐘，再加入剁椒;
5、中火翻炒幾分鐘，至芋頭表層較干，出現(xiàn)鍋巴狀;
6、視情況加入適量的鹽，起鍋。
芋頭的食用價值
1解毒消腫
芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
2調(diào)節(jié)酸堿平衡
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
3調(diào)補中氣
芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。認(rèn)為芋艿可補益中氣。
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