牛腩的4種好吃做法
牛腩的4種好吃做法
牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛腩的好吃做法，希望大家喜歡!
香燜牛腩
材料
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊
做法
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。
西紅柿牛腩
主料：牛腩 (500克)西紅柿 (200克)
調(diào)料：胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)雞精 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)豆蔻 (適量)小茴香 (適量)桂皮 (適量)胡椒粉 (適量)花椒 (適量)白醋 (適量)
1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。
2、準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。
3、把洋蔥和胡蘿卜切成塊。
4、1個西紅柿去皮切成塊。
5、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。
6、把牛腩焯水。
7、鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8、下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。
9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10、放入西紅柿繼續(xù)煸炒。
11、煸炒至西紅柿成沙粒狀。
12、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉(zhuǎn)小火燜至1小時。
13、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。
14、關(guān)火加入西紅柿醬攪拌均勻。
15、西紅柿牛腩就做好了?？纯?這湯汁很濃稠濃郁吧。
小竅門：
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好后加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。
蓮藕燉牛腩
食材：
牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。藥材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許、 米酒1大匙，鹽2小匙。
制作方法
1、牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。
2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。
3、將所有材料、調(diào)味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。
秘制黑胡椒煲牛腩
食材：
牛腩肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，黑胡椒碎，大蒜，鹽，糖，老抽，姜
制作方法
1、將牛腩洗凈切塊，入涼水鍋煮沸，去凈血沫撈出。
2、洋蔥切塊、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，大蒜、姜切片。
3、鍋內(nèi)放少許油煸香洋蔥，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩塊煸炒。
4、放入料酒、老抽、加半鍋開水煲2小時，放入胡蘿卜、土豆塊，煮10分鐘，加鹽、糖，收汁出鍋裝碗即可。
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