3種好吃的牛腩做法
大家知道嗎?牛腩能安胎補(bǔ)神，安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。大家知道牛腩怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛腩的好吃做法，希望大家喜歡!
蘿卜燉牛腩
主料：牛腩600克、白蘿卜1根;蒜苗適量;
調(diào)料：八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1根、花椒粒少許;生姜1塊、干辣椒3根;豆瓣醬1大匙、鹽少許;
做法
1、牛腩切大塊，牛油切了備用，蘿卜去皮切塊，蒜苗洗凈;
2、牛腩下冷水鍋燒開(kāi)至牛肉變色，撇去浮沫;
3、牛肉撈出瀝干，煮過(guò)牛肉的湯放一邊備用;
4、另起炒鍋，鍋中入少量油潤(rùn)一下，下牛油塊將油煸出備用;接著燒熱下姜片、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，倒入牛腩塊翻炒下郫縣豆瓣醬炒至色澤紅亮，接著把煮過(guò)牛腩的湯倒進(jìn)去煮開(kāi);
5、大火轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，再放入蘿卜煮10分鐘加少許鹽調(diào)味，撒入蒜苗即可。
小貼士
1、買(mǎi)牛腩的時(shí)候注意要買(mǎi)帶一些肥油的牛肉，因?yàn)榕ｋ铎艺嬲南銡馔ǔ?lái)源于此;
2、郫縣豆瓣醬推薦鵑城牌。按個(gè)人口味適量就好，因?yàn)楸旧韼涛叮⒁獠灰盘唷?/p>
牛肉脂肪量相對(duì)較低，怕長(zhǎng)胖或減肥的人群非常適合食用，在這個(gè)寒冷的季節(jié)更適合食用。加上土豆和紅蘿卜用壓力鍋燉一燉，味道鮮美，牛肉也非常酥爛香甜。
猴頭菇炒牛腩
主料：新鮮猴頭菇 (2個(gè))牛腩 (430克)
調(diào)料：黃甜椒 (半個(gè))紅甜椒 (半個(gè))生姜 (1小塊)大蒜 (1瓣)豬油 (半勺)生抽 (1湯勺)蒸魚(yú)鼓油 (1湯勺)鹽 (適量)味精 (適量)
1、猴頭菇和甜椒洗凈 ，切好備用。
2、.燒好水，倒入牛肉焯水。
3、坐鍋上火，倒入生姜和大蒜放入豬油爆香。
4、倒入猴頭菇和甜椒炒軟，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸魚(yú)鼓油，在倒入鹽和味精炒制入味。
小竅門(mén)：
*有的猴頭菇會(huì)苦，先泡15分鐘的水在撈出洗凈。、
*這一道的味道一定要很清淡，猴頭菇很會(huì)吸收味道，要是不小心放多了鹽那就很咸了。
*猴頭菇要切大塊一點(diǎn)，炒的時(shí)候會(huì)出水變小掉。
*它很會(huì)吸水哦，要記住擠掉水哦。
香辣回鍋牛腩
主料：牛腩 (適量)
調(diào)料：洋蔥 (適量)芹菜 (適量)大蔥 (適量)生姜 (適量)大蒜 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)陳皮 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)老抽 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)豆瓣醬 (適量)白糖 (適量)
1、牛腩切快 別切得太小
2、準(zhǔn)備食材
3、牛腩冷水下鍋焯水
4、鍋內(nèi)放油 放入大蔥 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陳皮 草果 香葉 小火煸香
5、加入豆瓣醬 炒出紅油
6、加入焯好水的牛腩
7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香
8、加入熱水 小火燜1.5個(gè)小時(shí)燜好的牛腩?yuàn)A出備用
9、鍋內(nèi)放油 加入大蒜 生姜 香葉干辣椒 煸香
10、放入洋蔥 炒香
11、加入牛腩
12、加入雞精 鹽 老抽 加入芹菜翻炒均勻 即可出鍋
13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)調(diào)料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小節(jié))醬油 (3勺)白砂糖 (適量)
14、牛腩洗凈，切成塊。
15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。
16、倒入冷水，水要沒(méi)過(guò)牛肉 腌制7-8小時(shí)。
17、將牛腩連腌制湯汁和調(diào)料一同倒入砂鍋中。
18、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時(shí)。關(guān)火，揭蓋食用。
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