好吃的牛腩做法3種
好吃的牛腩做法3種
牛腩能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，那么大家知道牛腩有哪些好吃做法嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
玉米燉牛腩
主料：牛腩500克
配料：芋頭四個、嫩玉米一個
調(diào)料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生姜一塊、八角一個、桂皮一段、香葉兩片
做法
1、將牛腩切塊。
2、牛腩冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開后撇去浮沫，煮十來分鐘。
3、嫩玉米切成小段，芋頭切成滾刀塊。
4、鍋里加入適量油，炒香番茄醬。
5、加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒。
6、加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。
7、加入適量開水，大火再次燒開后改小火慢慢燉熟，如果著急就轉(zhuǎn)到壓力鍋里煮。
8、燉熟后加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋。
小貼士：直接在炒鍋里慢燉時間比較長，玉米可以后加，建議轉(zhuǎn)入壓力鍋里燉，這樣比較快，如果是炒鍋慢燉水要多加一點，如果壓力鍋水就要少一些。
香燜牛腩
因為有加牛肚一起燜，吃起來牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃!正!
材料
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊
做法
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。
紅燒牛腩
主料：牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)
做法
1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水
2、將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用
3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊
4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5、鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6、隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8、隨后轉(zhuǎn)入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開后小火煲1.5—2個鐘
9、牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊
10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后，放入香菜就可以了
小竅門：
生抽老抽都有咸味，基本不用放鹽了。
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