4種好吃的蝦的烹飪方式
4種好吃的蝦的烹飪方式
大家喜歡吃蝦嗎?蝦是最常見的海鮮之一,那么大家知道蝦有哪些好吃做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的蝦的做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
孜然烤蝦的做法
主料:蝦(適量)、洋蔥(適量)、竹簽(適量)
調(diào)料:生抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、孜然粉(適量)、食用油(適量)
做法:
1、蝦洗凈剪去蝦須,加入切好的洋蔥丁,生抽,料酒,鹽腌制半小時
2、腌好的蝦用竹簽串好
3、烤盤上墊錫紙,放上串好蝦,刷一層油、撒上孜然粉
4、放入預(yù)熱170度的烤箱,烤20-25分鐘即可,中間可以翻面撒孜然粉
小竅門:
1、腌制蝦的時候可以根據(jù)個人口味添加鹽和生抽的
2、我是直接用的孜然粉,如果家里有孜然粒的話一起口味會更好的
白灼蝦的做法
食材:
鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法:
1)鍋內(nèi)放入清水,姜片,香蔥打成結(jié),料酒燒開
2)水燒開后放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
3)蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝凈水
5)準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可
香辣蝦的做法
食材:
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒),油熱后開中火,放花椒和干辣椒段,出香味后撈出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺攪化,之后放一勺豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽
3)然后開大火放入蝦,變色后放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香
紅酒洋蔥燴蝦的做法
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材:
做法:
1)將蝦洗凈后去殼去蝦線,控干水分。
2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細(xì)絲。
3)黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,后續(xù)在做的時候才不會因?yàn)樾枰L時間炒制而變老。
4)同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點(diǎn)透明。
6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。
如何辨別蝦新不新鮮
新鮮蝦體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
新鮮蝦體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦顏色鮮亮
蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
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