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啤酒鴨的3種做法

時間: 楊潔920 分享

啤酒鴨的3種做法

  大家知道嗎?鴨肉有有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的啤酒鴨怎么做,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  渝味香辣啤酒鴨的做法

  材料

  番鴨400克(1/4只),新鮮青、紅椒各1個,生姜30克,大蒜1個,干紅椒15克,八角2顆,花椒1茶匙,桂皮1塊,鹽1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)

  做法

  1、鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。

  2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

  3、放入鴨塊,繼續(xù)編炒,直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。

  4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

  5、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去。

  6、最后水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。

  川味啤酒鴨的做法

  材料

  主料:鴨1000克,

  輔料:青椒30克,土豆(黃皮)30克,洋蔥(白皮)50克,

  調(diào)料:植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克

  做法

  1.將土豆去皮洗凈切片;

  2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;

  3.洋蔥去皮洗凈切塊;

  4.姜切塊,蒜切片;

  5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮,撈出控水切塊;

  6.炒鍋注油燒熱,下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油,撈出控油備用;

  7.炒鍋注油燒熱,放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、蔥頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。

  家常啤酒鴨的做法

  材料

  鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

  做法

  1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。

  2、鍋中放少許底油,下姜蒜片,干紅辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

  3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽,老抽,少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)

  4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒,放鹽調(diào)味,大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

  5、再大火收汁,撒少許胡椒粉即可。

  溫馨提示

  1、鴨皮油挻多的,步驟2的時候,盡可能的少放點油。另外,也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

  2、步驟3的時候炒的時間越長,后面燜的時間就要的越短,而且炒得久的話,會更香。

  3、香料別放太多,搶了鴨子的鮮味就不好了。

  鴨肉的功效與作用

  1.鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

  2. 公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

  3. 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

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