3種好吃的啤酒鴨做法
大家知道嗎?民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”，那么鴨肉怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦啤酒鴨的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
泡椒啤酒鴨的做法
材料
瘦肉鴨1只，泡椒(可依個(gè)人口味增減，為“切題”我選擇的是像燈籠狀的泡椒^10個(gè)，啤酒1瓶，植物油適量，海天生抽少許，姜片適量，鹽適量、適量，雞精或高湯精少許，白糖少許，蔥段適量
做法
1.先將鴨切去整個(gè)鴨屁股，因?yàn)轼喿拥镍嗠吨饕莵碜曾喥ü缮系哪硞€(gè)部位，一般為省事就直接把整個(gè)鴨屁股切除即可，然后把鴨子剁成小塊;
2.把鴨塊放入容器中，加準(zhǔn)備好的一半姜片、大蔥段，適量鹽、少許白糖、少許生抽抓勻腌制15分鐘;
3.油鍋入適量油，燒至八成熱時(shí)將腌好的鴨塊入油鍋3分鐘后出鍋濾油備用;
4.炒鍋入適量植物油，油熱后將剩下的一半姜片蔥段投入煸香后將已用清水漂洗濾干的罐頭泡椒放入煸炒片刻后將鴨塊放入，翻炒均勻后加啤酒沒過鴨塊，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮;
5.待鍋中湯汁已收的差不多時(shí)用鹽，少許雞精或高湯精調(diào)味，大火收汁兜勻后起鍋裝盤就成了^_^最后點(diǎn)綴上香蔥絲，就可以端上節(jié)日的餐桌了!
閩南啤酒鴨的做法
材料
鴨肉，姜片，啤酒
做法
1.把鴨肉、姜片切好洗凈待用。
2.將鴨肉放入鍋中爆油，這個(gè)過程中要不斷翻炒。之后加入姜片，直到顏色變深。
3.將爆炒之后的鴨肉姜片再一起倒入高壓鍋中，倒入啤酒，高壓煮15分鐘左右即可開鍋食用啦
魔芋啤酒鴨的做法
食材準(zhǔn)備
鴨肉塊300克，啤酒550毫升，魔芋豆腐200克，蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量，鹽3克、豆瓣醬5克，老抽4毫升、辣椒醬、蠔油、食用油各適量。
方法步驟
1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈，切片;魔芋豆腐切塊。
2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘，撈出洗凈。
3.炒鍋?zhàn)⒂?，放入洗凈的蔥、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。
4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻，倒入啤酒、鹽拌勻。
5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻，加蓋燜煮20分鐘。
6.揭蓋，用鍋勺拌勻，出鍋即成。
鴨肉的其他做法——泡菜炒鴨
原料：凈光鴨半只(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各適量。
配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。
做法：
1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段;
2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入鴨塊，加入姜片與少許料酒，大火煮開后撈出鴨塊，用溫水沖去血沫后瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入花椒爆香后放入鴨塊，大火將鴨塊內(nèi)的水分炒干炒至出油;
4、加入少許料酒炒勻;
5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻;
6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鐘;
7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右;
8、最后放入蒜苗炒勻即可。
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