啤酒鴨的簡單烹飪方法
啤酒鴨的簡單烹飪方法
大家喜歡吃鴨肉嗎?大家覺得鴨肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的啤酒鴨做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
啤酒鴨做法一
材料
1. 鴨半只
2. 魔芋(500克)(這個(gè)嘛，就不太可能很精確了。我就用了一袋魔芋，大約300克)
3. 料酒一大勺
4. 啤酒一瓶
5. 姜幾片
6. 蒜5-6瓣，切片
7. 花椒粒適量
8. 干辣椒適量
9. 醬油，鹽適量
做法
1. 鴨剁成塊，入鍋炒到水干，下一大勺料酒再炒到水干，把鴨肉倒入碗中。這樣炒可以減少鴨肉的血腥味。
2. 炒鍋放很少的油，放入花椒粒干辣椒，和生姜炒香。鴨一般都很肥，油太多，所以這步不要放太多的油。這次我做時(shí)，先把鴨油給去掉了很多，否則做出來的菜上是3寸厚的油。怕怕!3. 倒入袋裝的啤酒鴨醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
4. 倒半瓶啤酒，加入一碗清水，以湯汁剛蓋過鴨子，用中火煮。
5. 煮20分鐘左右放入魔芋，蒜片再煮至肉爛。這時(shí)如果鴨肉偏淡，可以加適量醬油和鹽。
6. 在汁快干時(shí)倒入剩下的半瓶啤酒，火開到中火炒到汁快干了。
7. 最后加入蔥。
啤酒鴨做法二
材料
主料：鴨1000克，
輔料：青椒30克，土豆(黃皮)30克，洋蔥(白皮)50克，
調(diào)料：植物油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.將土豆去皮洗凈切片;
2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;
3.洋蔥去皮洗凈切塊;
4.姜切塊，蒜切片;
5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊;
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用;
7.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃滕唹K、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
鴨的其他做法——鹵鴨腿干子雙拼
原料
鴨腿2個(gè)、香干5塊、姜蔥適量、紅曲米適量、白酒適量、醬油適量、甘草適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、豆蔻適量、草果適量、鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原料;
2、鴨腿冷水下鍋;
3、煮開后撇去浮沫;
4、撇干凈后倒入醬油和鹵制的大料;
5、再倒入適量的白酒和紅曲米;
6、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火， 煮上三十分鐘;
7、放入準(zhǔn)備好的香干;
8、再加入適量的鹽;
9、再加蓋煮上十五分鐘， 關(guān)火泡上一個(gè)小時(shí)以上;
10、將鴨腿和干子拿出來， 切成塊擺盤。
小竅門：
1、鹵制食物時(shí)最好葷素搭配，但是鹵制動(dòng)物性原料時(shí)，要撇去血沫或者提前做好焯水處理;
2、材料大小不一致， 要先進(jìn)行刀工處理， 這樣更易入味;
3、香料、食鹽、醬油的用來要適當(dāng)，根據(jù)各家的口味進(jìn)行調(diào)整，多試幾次就能找出自家合適的口味;
4、鹵汁用過之后只要處理好， 就可以留待下次使用，而且鹵汁用的次數(shù)越多，保持時(shí)間越長，質(zhì)量 越佳， 味道越好。
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