烤鴨的好吃做法
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學習啦小編就為大家介紹一下烤鴨大家跟著學習啦小編一起來看看吧!做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
脆皮烤鴨的做法
用料
鴨子 1只
蘋果 1個
面包 2片
蜂蜜與生抽 適量
做法
如果是冷凍的鴨子，需要先在冷藏室放置一天解凍，或者也可用室溫水解凍。將解凍好的鴨子倒 掛起來(我直接倒掛在酒瓶上)，用開水均勻澆在鴨皮上。澆2-3次，尤其要注意鴨子翅膀下方等部位都要澆到。然后將蜂蜜：生抽：水=1：1：5的量攪勻， 均勻刷在鴨皮上。(后來大方姐提示說加入適量白醋更好，不過沒試過，大家可以嘗試一下)
將鴨子在通風處風干，然后大約每隔30分鐘就再刷一層蜂蜜醬料，刷一共5-6次為佳。最后一次刷完之后，在通風處風干一夜。(此處感謝大方姐提供美圖一張!已笑抽。)
將風干好的鴨子取下，蘋果和吸水之后的面包塞入鴨內(nèi)，可以用牙簽別住封口，放在烤架上，在翅膀和腿處包上錫紙。
烤箱預熱到400°F，預熱好之后放入烤鴨，然后把溫度調(diào)整至350°F，鴨胸朝上烤40-45分鐘，然后取出翻面，再烤30分鐘左右，至鴨皮金黃酥脆。
取出鴨肚之內(nèi)的Stuffing, 烤鴨至此就結(jié)束了!是不是超級簡單呢?但是烤鴨當然要配荷葉餅吃，所以把荷葉餅的配方也寫出來供參考~
荷葉餅做法：270g中筋面粉(All purpose flour)加入一小撮鹽，倒入150g大約在80°C左右的熱水，筷子不停攪拌直至成絮狀。
待面不燙手了就可以揉成面團，根據(jù)干濕度可以自行調(diào)節(jié)再加水或者面粉，以面團不黏手為準?？梢陨w上保鮮膜醒20-30分鐘，然后分成劑子，一半撒上面粉，一半刷上植物油備用。
將撒面粉的劑子與抹油的劑子合在一起，用搟面杖搟圓，放到平底鍋中(無需刷油)烙熟?？梢苑娴臉酥揪褪秋炛虚g微微鼓起了，翻面之后應當有金黃色的小圓點~
待餅涼一些，很容易就把餅從中間分開了，放一邊備用。片鴨還是需要一點技巧的，我片的也不是很好，不過基本原理就是從鴨胸中間切一刀，然后兩邊分別往下片，要求每片鴨肉都既有皮也有肉。
片好的鴨子，每塊都要有皮也有肉。
甜面醬可以直接用現(xiàn)成的，不過據(jù)大方姐跟她媽媽“取經(jīng)”的結(jié)果，更正宗的烤鴨蘸醬的做法為：甜面醬加一點點水調(diào)稀，加一小撮糖和幾滴香油，水燒開，然后上屜蒸3-4分鐘即可。再切一下黃瓜絲和蔥絲，就可以吃啦!
鴨肉蘸好甜面醬，放上黃瓜絲與蔥絲，卷起來吃
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
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