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烤鴨的好吃做法

時間: 楊潔920 分享

  鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,是好吃又營養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下烤鴨大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  脆皮烤鴨的做法

  用料

  鴨子 1只

  蘋果 1個

  面包 2片

  蜂蜜與生抽 適量

  做法

  如果是冷凍的鴨子,需要先在冷藏室放置一天解凍,或者也可用室溫水解凍。將解凍好的鴨子倒 掛起來(我直接倒掛在酒瓶上),用開水均勻澆在鴨皮上。澆2-3次,尤其要注意鴨子翅膀下方等部位都要澆到。然后將蜂蜜:生抽:水=1:1:5的量攪勻, 均勻刷在鴨皮上。(后來大方姐提示說加入適量白醋更好,不過沒試過,大家可以嘗試一下)

  將鴨子在通風(fēng)處風(fēng)干,然后大約每隔30分鐘就再刷一層蜂蜜醬料,刷一共5-6次為佳。最后一次刷完之后,在通風(fēng)處風(fēng)干一夜。(此處感謝大方姐提供美圖一張!已笑抽。)

  將風(fēng)干好的鴨子取下,蘋果和吸水之后的面包塞入鴨內(nèi),可以用牙簽別住封口,放在烤架上,在翅膀和腿處包上錫紙。

  烤箱預(yù)熱到400°F,預(yù)熱好之后放入烤鴨,然后把溫度調(diào)整至350°F,鴨胸朝上烤40-45分鐘,然后取出翻面,再烤30分鐘左右,至鴨皮金黃酥脆。

  取出鴨肚之內(nèi)的Stuffing, 烤鴨至此就結(jié)束了!是不是超級簡單呢?但是烤鴨當(dāng)然要配荷葉餅吃,所以把荷葉餅的配方也寫出來供參考~

  荷葉餅做法:270g中筋面粉(All purpose flour)加入一小撮鹽,倒入150g大約在80°C左右的熱水,筷子不停攪拌直至成絮狀。

  待面不燙手了就可以揉成面團,根據(jù)干濕度可以自行調(diào)節(jié)再加水或者面粉,以面團不黏手為準。可以蓋上保鮮膜醒20-30分鐘,然后分成劑子,一半撒上面粉,一半刷上植物油備用。

  將撒面粉的劑子與抹油的劑子合在一起,用搟面杖搟圓,放到平底鍋中(無需刷油)烙熟。可以翻面的標(biāo)志就是餅中間微微鼓起了,翻面之后應(yīng)當(dāng)有金黃色的小圓點~

  待餅涼一些,很容易就把餅從中間分開了,放一邊備用。片鴨還是需要一點技巧的,我片的也不是很好,不過基本原理就是從鴨胸中間切一刀,然后兩邊分別往下片,要求每片鴨肉都既有皮也有肉。

  片好的鴨子,每塊都要有皮也有肉。

  甜面醬可以直接用現(xiàn)成的,不過據(jù)大方姐跟她媽媽“取經(jīng)”的結(jié)果,更正宗的烤鴨蘸醬的做法為:甜面醬加一點點水調(diào)稀,加一小撮糖和幾滴香油,水燒開,然后上屜蒸3-4分鐘即可。再切一下黃瓜絲和蔥絲,就可以吃啦!

  鴨肉蘸好甜面醬,放上黃瓜絲與蔥絲,卷起來吃

  鴨肉的功效與作用

  1.鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

  2. 公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

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