烤鴨的家常做法
烤鴨的家常做法
許多朋友都喜歡吃鴨肉，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了烤鴨的做法，希望大家喜歡!
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食材
醬油3大匙/料酒1大匙/八角1個/桂皮少許/花椒少許/蔥段姜4片/清水少許/蜂蜜1大匙/冰糖適量/鹽1小匙
操作步驟
1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個大點(diǎn)的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍.
2、加入醬油
3、加入料酒
4、加入八角，桂皮，花椒
5、加入冰糖，蔥段，姜片
6、加入清水，將這些調(diào)料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水。
7、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風(fēng)干晾至少5小時，至表皮干燥，緊縮發(fā)亮，把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。
8、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細(xì)，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
9、待表面的水稍稍瀝干后，放入預(yù)熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細(xì)，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調(diào)至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調(diào)整。
烹飪技巧
1、可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~
3、烤好后的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉
4、自己在家不可能像外面那樣制作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來制作，先腌漬，再烤制，但最后的味道真的超好~
鴨肉的食用價值
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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