烤鴨的做法2種及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烤鴨的做法2種及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
許多朋友都十分喜歡吃烤鴨，濃郁的香氣和獨(dú)特的口感十分吸引人，那么烤鴨怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蜜汁烤鴨腿的做法
材料
鴨腿，李錦記蜜汁烤肉醬，蔥姜蒜，肉桂粉，酒，生抽，黑胡椒碎，蜂蜜，土豆
做法
1.鴨腿洗凈瀝干，背面用刀剖幾條口子，然后加入李錦記大廚來(lái)蜜汁烤肉醬，蔥姜 蒜粉(沒(méi)有就放姜絲和蔥段)，肉桂粉(沒(méi)有可不放)，料酒，生抽，充分抹勻后放冰 箱，腌制3~4天，期間每天去翻動(dòng)一次以便入味.
2.烤箱預(yù)熱220度，烤盤(pán)內(nèi)墊錫紙，鋪上土豆或者蘋(píng)果片，把鴨腿皮朝下平鋪在上 面，表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉).然后入烤箱烤15分鐘后，翻身，刷一遍 蜜汁烤肉醬，改200度烤15分鐘，取出刷蜂蜜，再烤5分鐘就好了.
醬爆烤鴨絲的做法
材料
撕下來(lái)的鴨絲，甜面醬，黃瓜，大蔥，姜絲，荷葉餅
做法
1、片鴨絲：用小刀將鴨肉片下來(lái)，然后撕成條，骨頭上的肉不用都剔下來(lái)，要留一些肉，剩下一些帶肉的骨架燉湯時(shí)還可以吃。撕下來(lái)的肉絲能有三、四兩，正好可以炒一盤(pán)菜
2、將黃瓜洗凈切成絲鋪在盤(pán)里，大蔥切成絲
3、鍋燒熱倒一點(diǎn)點(diǎn)油，下姜絲
4、倒入鴨絲翻炒，倒入甜面醬
5、不斷翻炒使甜面醬將全部鴨絲裹住
6、倒入大蔥絲，淋入一點(diǎn)香油翻炒均勻即關(guān)火出鍋
7、吃的時(shí)候可以直接當(dāng)菜吃，也可以用荷葉餅卷把炒好的鴨絲、黃瓜絲卷起來(lái)，用吃烤鴨的方式吃。就米飯吃很下飯
吉慶烤鴨
材料
烤鴨皮、春卷皮、蝦仁、菜葉、紫菜、料酒、鹽、味精、雞蛋各適量
做法
1、將蝦仁剁成蓉，加調(diào)料調(diào)味，制成餡。春卷皮和烤鴨皮改刀成方形。
2、把春卷皮攤平，放上烤鴨皮，抹一層蝦餡，再依次放上菜葉、蝦餡、紫菜、烤鴨皮，放油鍋中炸熟即成。
鴨的其他做法——紅燒鴨塊
原料
鴨子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結(jié))各適量。
做法
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用。
2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會(huì)很容易碎的)。
3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油。
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色。
5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒(méi)過(guò)鴨塊并高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
6、打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
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