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烤鴨腿的2種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃鴨肉嗎?那大家想必不會對烤鴨腿感到陌生吧,細(xì)膩的口感,濃郁的香氣,十分吸引人,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了烤鴨腿的做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  檸香肉醬烤鴨腿的做法

  材料

  鴨腿2只,姜,檸檬3-4片,油適量,鹽適量,蒜適量,李錦記大廚來烤肉醬3大匙,麻油適量,黑胡椒粉適量,砂糖適量

  做法

  1.鴨腿解凍后洗干凈在表面劃幾刀,讓其在腌制的時(shí)候更入味,姜、蒜切粒,檸檬刨皮(最外層)切絲備用 檸檬切片(3-4片)擠汁和肉切碎備用。

  2.鴨腿加適量的油、麻油、檸檬絲、檸檬肉汁、少許鹽、少許砂糖、適量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉醬混合攪拌均勻腌12-24小時(shí)。

  3.烤箱200度預(yù)熱10分鐘錫紙鋪托盤上,把鴨腿放烤架上,刷腌汁。

  4.烤箱200度中層烤40-45分鐘途中翻面刷肉汁(大概2-3次)。

  5.加熱剩下的肉汁,取出烤好的鴨腿,稍微攤涼切塊或者直接澆上加熱的肉汁開啃。

  脆皮烤鴨腿的做法

  材料

  主料:鴨腿

  配料:醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、腐乳、蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)

  做法

  1、鴨腿兩只洗凈,把上述配料涂抹、拌制均勻,腌制2小時(shí)以上,我這個(gè)是腌制了一夜,非常入味!

  2、準(zhǔn)備蜂蜜汁:刷了蜂蜜的肉皮會呈現(xiàn)金黃燦爛的色彩,看上去特別誘惑哦,當(dāng)然,口感也會更加酥脆。白醋和蜂蜜按1:3的比例調(diào)制(這個(gè)是跟網(wǎng)上的高手學(xué)的)

  3、把腌制好的鴨腿拿出來,晾干,刷油,入烤箱,上下火,220度15分鐘,期間,要取出來刷油、再刷蜂蜜,如此反復(fù)3次。當(dāng)當(dāng)當(dāng),噴香的鴨腿出爐啦,怎么樣,有沒有勾起您的食欲呢?

  小訣竅

  1、如果沒有烤箱的同學(xué),可以先把鴨腿蒸或者煮至7、8分熟,撈出后,根據(jù)自己的口味腌制,最后用煎鍋將表皮煎脆上色,即可,味道也很棒,可以試下。

  2、也可以將生鴨腿先腌制好,再用煎鍋將表皮略煎,然后加水,沸騰后蓋上蓋,文火燜20分鐘,湯汁基本收干,就可以出鍋了。

  3、煮的時(shí)候,如何判斷鴨腿是否熟了?教您一招:筷子一扎輕松穿透就就表明熟了。

  鴨的其他做法——魔芋啤酒鴨

  食材準(zhǔn)備

  鴨肉塊300克,啤酒550毫升,魔芋豆腐200克,蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量,鹽3克、豆瓣醬5克,老抽4毫升、辣椒醬、蠔油、食用油各適量。

  方法步驟

  1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈,切片;魔芋豆腐切塊。

  2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘,撈出洗凈。

  3.炒鍋?zhàn)⒂?,放入洗凈的蔥、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。

  4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻,倒入啤酒、鹽拌勻。

  5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻,加蓋燜煮20分鐘。

  6.揭蓋,用鍋勺拌勻,出鍋即成。

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