烤鴨腿的2種做法
大家喜歡吃鴨肉嗎?那大家想必不會(huì)對(duì)烤鴨腿感到陌生吧，細(xì)膩的口感，濃郁的香氣，十分吸引人，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了烤鴨腿的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
檸香肉醬烤鴨腿的做法
材料
鴨腿2只，姜，檸檬3-4片，油適量，鹽適量，蒜適量，李錦記大廚來(lái)烤肉醬3大匙，麻油適量，黑胡椒粉適量，砂糖適量
做法
1.鴨腿解凍后洗干凈在表面劃幾刀，讓其在腌制的時(shí)候更入味，姜、蒜切粒，檸檬刨皮(最外層)切絲備用 檸檬切片(3-4片)擠汁和肉切碎備用。
2.鴨腿加適量的油、麻油、檸檬絲、檸檬肉汁、少許鹽、少許砂糖、適量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉醬混合攪拌均勻腌12-24小時(shí)。
3.烤箱200度預(yù)熱10分鐘錫紙鋪托盤(pán)上，把鴨腿放烤架上，刷腌汁。
4.烤箱200度中層烤40-45分鐘途中翻面刷肉汁(大概2-3次)。
5.加熱剩下的肉汁，取出烤好的鴨腿，稍微攤涼切塊或者直接澆上加熱的肉汁開(kāi)啃。
脆皮烤鴨腿的做法
材料
主料：鴨腿
配料：醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、腐乳、蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)
做法
1、鴨腿兩只洗凈，把上述配料涂抹、拌制均勻，腌制2小時(shí)以上，我這個(gè)是腌制了一夜，非常入味!
2、準(zhǔn)備蜂蜜汁：刷了蜂蜜的肉皮會(huì)呈現(xiàn)金黃燦爛的色彩，看上去特別誘惑哦，當(dāng)然，口感也會(huì)更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例調(diào)制(這個(gè)是跟網(wǎng)上的高手學(xué)的)
3、把腌制好的鴨腿拿出來(lái)，晾干，刷油，入烤箱，上下火，220度15分鐘，期間，要取出來(lái)刷油、再刷蜂蜜，如此反復(fù)3次。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，噴香的鴨腿出爐啦，怎么樣，有沒(méi)有勾起您的食欲呢?
小訣竅
1、如果沒(méi)有烤箱的同學(xué)，可以先把鴨腿蒸或者煮至7、8分熟，撈出后，根據(jù)自己的口味腌制，最后用煎鍋將表皮煎脆上色，即可，味道也很棒，可以試下。
2、也可以將生鴨腿先腌制好，再用煎鍋將表皮略煎，然后加水，沸騰后蓋上蓋，文火燜20分鐘，湯汁基本收干，就可以出鍋了。
3、煮的時(shí)候，如何判斷鴨腿是否熟了?教您一招：筷子一扎輕松穿透就就表明熟了。
鴨的其他做法——魔芋啤酒鴨
食材準(zhǔn)備
鴨肉塊300克，啤酒550毫升，魔芋豆腐200克，蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量，鹽3克、豆瓣醬5克，老抽4毫升、辣椒醬、蠔油、食用油各適量。
方法步驟
1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈，切片;魔芋豆腐切塊。
2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘，撈出洗凈。
3.炒鍋?zhàn)⒂停湃胂磧舻氖[、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。
4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻，倒入啤酒、鹽拌勻。
5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻，加蓋燜煮20分鐘。
6.揭蓋，用鍋勺拌勻，出鍋即成。
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