牛肉的3種烹飪方式
牛肉的3種烹飪方式
大家喜歡吃牛肉嗎?牛肉做法多樣，大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
醬牛肉的做法
原料：牛腱子2條，大蔥1根，姜1塊，大料3顆，花椒40顆，桂皮1塊，香葉2片，丁香8粒
調(diào)料：生抽10湯匙(150ml)，老抽4湯匙(60ml)，豆瓣醬4湯匙(60克)
做法：
1)1條牛腱子一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
2)鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
3)然后撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開(kāi)后，再撇去少量浮沫，然后放入蔥姜和調(diào)料包(大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無(wú)紡布料包)，加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻后蓋上蓋子，改成中小后燉1個(gè)半小時(shí)。
4)撈出后在室溫放置2個(gè)小時(shí)冷卻風(fēng)干。然后再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。
西紅柿土豆燉牛肉的做法
原料：牛腩2斤，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個(gè)，山楂干1小把，香菜2根
調(diào)料：生抽5湯匙(75ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)
做法：
1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。
2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)肉面約3cm，大火加熱，微微煮開(kāi)后開(kāi)始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉
塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來(lái)，方便撇掉。
3)把大蔥洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。
5)打開(kāi)蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。
6)然后打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。
蔬菜牛肉卷餅的做法
材料
中筋面粉150克，蔬菜油2湯匙(外加2茶匙)，鹵牛肉150克，切薄片，青蔥5根，切段，生菜50克，切絲，小黃瓜(青瓜)100克，切細(xì)條，紅甜椒100克，切條，黃甜椒100克，切條，甜面醬3湯匙，醬油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙
做法
1.鋼盆內(nèi)置面粉，倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌勻。取出揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。放在面板上揉成長(zhǎng)條狀，切成8份，每份成圓形薄面餅。
2.取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開(kāi)水拌勻。
3.鍋內(nèi)下剩余的2茶匙蔬菜油，加熱。入醬料炒香，調(diào)制成面醬。取一平底鍋，加熱。面餅皮烙熟。
4.食用時(shí)攤開(kāi)面餅，涂抹調(diào)好的面醬，依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅狀即可。
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