牛肉簡(jiǎn)單做法2種及食用禁忌
牛肉簡(jiǎn)單做法2種及食用禁忌
喜歡吃肉的朋友應(yīng)該都不會(huì)討厭牛肉吧，烹制得當(dāng)?shù)呐Ｈ馊赓|(zhì)細(xì)嫩，口感軟滑，十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的簡(jiǎn)單做法，希望大家喜歡!
菠蘿炒牛肉的做法
材料
主料：牛肉 250g
配料：菠蘿 150g
青椒 100g
調(diào)料：蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
蛋黃 適量
鹽 適量
做法
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過(guò)程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然后放水，水不能一次性全放進(jìn)去，得少量多次地入，倒一點(diǎn)水用手抓，抓到肉有點(diǎn)干，有點(diǎn)粘性的時(shí)候再加水，水加個(gè)2-3次就行了。
2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒點(diǎn)油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鐘。
3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點(diǎn)變白就可以關(guān)火，用余溫炒熟盛出(這點(diǎn)一定要記住，不然牛肉會(huì)變老)另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖(前面漿牛肉的時(shí)候也放過(guò)蠔油，這里可以少放點(diǎn)，雖然菠蘿也有甜味，但這里的糖可以菜增加鮮味，減少咸味)放菠蘿一起炒，炒一會(huì)就可以盛出裝盤了。
蘆筍牛肉卷的做法
材料
牛肉400g，蘆筍400g，太白粉30g，鹽5g，水80㏄，香油5㏄
做法
1.蘆筍洗凈切長(zhǎng)段，加入調(diào)味料A攪拌均勻，用強(qiáng)微波加熱2分鐘后取出，以冷開(kāi)水沖泡一下，瀝干備用。
2.2.牛肉洗凈，切大片，加入腌料拌勻，腌6分鐘后取出攤開(kāi)，撒上太白粉，再放上作法1的蘆筍卷成長(zhǎng)條狀;腌汁留著備用。
3.微波爐專用烤皿均勻抹上一層油，排入作法2的蘆筍牛肉卷，用強(qiáng)微波加熱5分鐘后取出，刷上腌汁，再以強(qiáng)微波加熱2分鐘，后盛盤，淋上香油與烤汁即可。
牛肉的食用禁忌
1、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
2、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
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