簡(jiǎn)單的牛肉做法3種及食用禁忌
牛肉是十分受歡迎的食材,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,可以作為抗氧化劑保持肌肉塊,那么牛肉有什么簡(jiǎn)單做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
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材料
牛肉250公克,洋蔥25公克,檸檬1/2個(gè),辣椒10公克,魚露1/2大匙,泰式辣醬1/2大匙,糖2小匙,檸檬汁1/2大匙
做法
1.牛肉洗凈切片;洋蔥切絲;檸檬切片辣椒切片,備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后,撈出切片備用。
3.所有調(diào)味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后,再淋上作法3的醬汁即可。
雙椒牛肉小炒的做法
材料
牛肉300克,青紅椒5只,蒜2瓣,淀粉5克,生抽10毫升
做法
1.把牛肉切成洗絲,然后加入少許水,攪勻后,在加入生抽蠔油和淀粉抓勻
2.起鍋到油然后加入蒜末暴香,加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出,因?yàn)榕H獬吹臅r(shí)間一長(zhǎng)肉就不嫩了。
3.用鍋中剩下的底油將處理好的青紅尖椒絲放入翻炒,炒的過程加入少許的鹽,目的是讓辣椒入味,牛肉加入蠔油已經(jīng)夠咸了,所以鹽不要放多,
4.尖椒炒好后在把剛才炒好的牛肉放入翻炒,最后加入雞粉就可以了
小訣竅
如果把蠔油換成豆豉,陴縣豆瓣醬或者剁椒又是另一種味道。
胡蘿卜燉牛肉的做法
原料:胡蘿卜200克、牛肉200克
輔料:紅棗8粒
調(diào)料:酒少許、鹽適量、姜2片、水1500毫升
做法:
1、將牛腱洗凈,切成條塊狀備用
2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用
3、將牛腱氽燙后撈起備用
4、把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中為燉煮1.5小時(shí),然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
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