菜譜簡(jiǎn)單的牛肉做法
不同部位的牛肉口感不同，適合的烹飪方法也不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
辣味牛肉的做法
材料
泰國(guó)香米250g，牛肉500g(切1cm寬小條)，洋蔥1個(gè)(切碎)，蒜1瓣(切碎)，紅，綠菜椒各1個(gè)(去籽，切絲)，朝天椒1個(gè)(切絲)，清水150ml，醬油2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，油2湯匙(30ml)
做法
將泰國(guó)香米放入鍋中，加入適量清水，中火煮制20分鐘至熟。
中火加熱鍋中的油，待燒熱后放入牛肉小條翻炒2分鐘，再調(diào)入醬油、鹽和胡椒粉拌炒均勻，取出待用。
鍋中留底油，燒熱后放入洋蔥碎、蒜碎、紅、綠菜椒絲和朝天椒絲翻炒5分鐘，然后倒入清水轉(zhuǎn)小火煮制5分鐘。
最后將牛肉小條放入鍋中繼續(xù)翻炒片刻即可。
嫩炸牛肉的做法
材料：牛肉250克、鹽1勺、胡椒粉5克、老抽1勺、淀粉10克、孜然粉10克、油適量
做法：
1、將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水
2、加入醬油、鹽、胡椒粉腌20分鐘，再用淀粉抓勻
3、熱鍋加油燒熱，將油燒至七成熱時(shí)把牛肉倒入爆炒至熟就盛出
4、撒上孜然粉即可食用
牙簽牛肉的做法
材料：牛腿肉(牛腱更好)350克、淀粉20克、生抽2勺、鹽1勺、辣椒粉10克、孜然粒10克、孜然粉10克、芝麻10克、牙簽、油適量
做法：
1、牛肉洗干凈，切成1.5厘米的小丁
2、在牛肉丁里加入生抽、淀粉抓勻，腌制20分鐘
3、將鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻混合成調(diào)味料
4、倒一半的調(diào)味料入牛肉丁里，再次抓勻，腌制10分鐘
5、用牙簽串好所有的牛肉丁
6、鍋里倒油燒至六成熱，放入串好的牙簽牛肉
7、煎炸2分鐘后撈出來(lái)放在剩下的調(diào)料中拌勻
8、再倒入鍋內(nèi)復(fù)炸半分鐘即可
黃瓜炒牛肉的做法
原料：黃瓜200克、牛肉150克
輔料：紅蘿卜10克
調(diào)料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克、蒜子5克、生姜3克
做法：
1、黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生姜切片，蒜子切茸
2、燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調(diào)入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用
3、燒鍋下油，下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩余上湯，調(diào)入上述調(diào)味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成
牛肉的作用
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
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