鴨肉的做法4種及飲食宜忌
許多朋友都喜歡吃鴨，那么大家知道嗎?鴨肉對(duì)身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫有治療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鴨肉的好吃做法，希望大家喜歡!
當(dāng)歸鴨肉的做法
材料
鴨肉1200公克，藥膳鹵汁2400㏄
做法
1.將鴨肉用水沖洗干凈，剁成小塊狀，再放入滾水中略汆燙后撈起。
2.取鍋，加入藥膳鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的鴨肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約50分鐘即可熄火。
鴨肉炒飯的做法
材料
切塊燒鴨235克，鴨皮和鴨脂肪分開(kāi)，放到一邊，切細(xì)片叉燒80克，香蔥6根，切細(xì)片，醬油30毫升，雞蛋2只，打散，煮好的米飯475克，鹽和胡椒適量
做法
1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開(kāi)，大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。
2.加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個(gè)大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
鴨肉絲炒面的做法
材料
水面或干面 200克，熟鴨肉50克，苞菜葉1/5個(gè)(只要菜葉部分)，植物油1湯匙，蒜末2茶匙，小蔥2棵，姜絲1茶匙，醬油11/2茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙
做法
1.在沸水中將面條抄一下過(guò)心，保持勁道;立即出鍋瀝干過(guò)冷水;用筷子攪散，防止面條粘連。冷透后在拌盆中放少許植物油將面條拌勻，也是為了保證下鍋時(shí)面條能完全散開(kāi)。
2.苞菜葉切1厘米寬的長(zhǎng)絲，小蔥切1.5厘米段，熟鴨肉切3厘米長(zhǎng)條絲，姜切細(xì)絲備用。
3.開(kāi)大火下油，熱至7成時(shí)下蔥姜蒜爆香鍋;下苞菜絲和鴨肉絲炒開(kāi)，下鹽和醬油著色炒勻。
4.最后，下備好的面條爆炒2分鐘入味，起鍋前下味精調(diào)味即成。
酸蕎頭炒鴨肉的做法
材料
鴨肉半只
酸蕎頭2兩
酸姜5-6片
酸辣椒3顆
做法
1、將酸辣椒、酸姜切片備用，準(zhǔn)備好蕎頭。
2、鴨肉先用水煮過(guò)一下，能夠起到去腥去騷的作用。
3、然后將鴨肉撈出來(lái)，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來(lái)即可。這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長(zhǎng)一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火。
4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤(pán)出鍋。
鴨肉的飲食宜忌
1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。
3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。
4.鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
5.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。
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