耳子肉片怎么做好吃以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
耳子肉片怎么做好吃以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
耳子肉片是很多的人喜歡的一道菜，雖然都是叫耳子肉片，不過(guò)卻也有著多種不同的做法今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的木耳炒肉的好吃做法。
家常耳子肉片的做法
耳子肉片食材準(zhǔn)備
泡生姜適量，泡椒，水發(fā)木耳適量，黃花菜少許，豬肉，大蒜適量，小蔥。
方法步驟
1、將木耳去蒂撕成小塊，泡生姜和大蒜切片，豬肉切片;
2、泡椒切斜段，蔥切細(xì)，肉片中加入生抽，老抽和水淀粉以及油拌勻腌一會(huì);
3、小碗中加入生抽，鹽，白糖，水淀粉，清湯拌勻待用;
4、鍋中涼油下入肉片滑散，烹入料酒炒至斷生，出鍋待用;
5、鍋中清油爆香姜，泡椒，大蒜和豆瓣醬，中小火炒香;
6、然后想下入木耳，加少許鹽調(diào)味，加入滑散的肉片炒勻，倒入碗汁，炒勻后撒些蔥段即可出鍋。
香菇耳子肉片的做法
耳子肉片食材準(zhǔn)備
香菇適量，木耳適量，雞胸肉，胡蘿卜適量，青椒，西芹，姜蒜，米酒，米醋，生抽，鹽和雞精少許。
方法步驟
1、將雞胸肉切片用米酒，米醋，生抽和少許鹽拌勻腌一會(huì);
2、香菇洗凈撕成兩半，姜蒜切片，胡蘿卜且菱片，青椒切塊;
3、干木耳用溫水泡發(fā)，洗凈后四塊待用，熱鍋冷油好像姜蒜;
4、然后下入木耳翻炒，接著放入西芹和胡蘿卜翻炒，加入黑木耳翻勻1分鐘;
5、然后放入肉片炒至顏色變白，加入青椒炒熟，放入雞精，鹽，生抽調(diào)味，加水淀粉炒勻即可出鍋。
魚(yú)香耳子肉片的做法
耳子肉片食材準(zhǔn)備
黑木耳適量，豬肉100克，辣椒面，大蔥末，姜蒜末，黃酒，醋，生抽，白糖，水淀粉，鹽適量。
方法步驟
1、小碗中放入大蔥末，蒜末，姜末和黃酒1湯匙，醋適量，生抽少許，白糖1匙;
2、再放入適量水淀粉和鹽拌勻，混合后靜置片刻，木耳提前泡發(fā)撕成小朵;
3、肉切成片用鹽，生抽和生粉拌勻入味，炒鍋燒熱油后 下入肉片炒至變色出鍋;
4、再起鍋燒熱油至5成，然后下入姜蒜末和辣椒面炒香，接著放入木耳翻炒;
5、木耳炒至斷生后倒入小碗中的魚(yú)香汁和肉片，翻炒均勻即可出鍋。
耳子肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
耳子肉片中主要用到的就是木耳，它含鐵量高，能夠補(bǔ)血養(yǎng)顏，另外它含有的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠漸少血壓凝塊，木耳中的膠質(zhì)能夠起到清除灰塵，雜質(zhì)的作用，另外還能抗癌，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。
【木耳的食用價(jià)值】
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
【木耳的適宜人群】
一般人群均可食用。
1、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;
2、 有出血性疾病。
3、孕婦不宜多吃。
4、食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來(lái)，干木耳更安全。因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無(wú)毒，但要注意的是，浸泡干木耳時(shí)最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。
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